导读：乌龙茶，亦称青茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。其主要产区分为为福建产区、广东茶区、台湾产区。由于每个产区的乌龙茶采用不同的茶叶加工方法，所以不同产区的茶叶成品具有不同的香气特征，每类茶也有各自不同的香型。
广东乌龙篇
广东乌龙产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔、东莞市。广东乌龙茶条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。广东乌龙最突出的是香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。主要产品有凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、岭头奇兰等。
一、凤凰单丛
属大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。品种有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单枞等。
1、宋种东方红
2、宋种蜜香单丛
3、八仙过海单丛
4、姜花香单丛
5、蛤蛄捞单丛
6、黄枝香单丛
7、桂花香单丛
8、二矛芝兰单丛
9、白叶单丛
10、乌叶单丛
11、鸭屎香单丛
12、杏仁香单丛
二、岭头单丛
岭头单丛春茶色泽乌黑发亮，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。
三、饶平色种
条形乌龙茶之一。产于广东省饶平县。品种有大叶奇兰、黄棪(黄旦)、铁观音、梅占等。
四、石古坪乌龙茶
成品茶外形油绿细紧，香气清高浓郁，滋味鲜醇爽口;汤色黄绿清澈，叶底嫩绿，叶边呈一线红。
五、岭头奇兰
俗名叫俏乌龙，属岩茶类，又称红军茶，外号叫红毛野生山茶。
福建乌龙篇
福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”，福建乌龙至今已有1000多年的历史，按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。
一、闽南乌龙
1、安溪铁观音
2、永春佛手
3、安溪色种
二、闽北乌龙
1、闽北水仙
2、白毛猴
3、武夷岩茶
闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、色泽光润，叶背起蛙状，颜色青翠，中央呈浅绿色。品饮此茶，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。其主要品种有“四大名丛”“肉桂”“水仙”和“奇种”等。
（1）“四大名丛”系列
（2）“肉桂”——武夷肉桂
（3）“水仙”——武夷水仙
（4）“奇种”——武夷奇种
台湾乌龙篇
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。台湾乌龙为浓香型乌龙茶，品种主要有九种。
一、冻顶乌龙茶
二、金萱茶
三、翠玉茶
四、阿里山
五、杉林溪
六、梨山高冷茶
七、蜜香茶（东方美人）
八、古早味乌龙
九、炭焙茶
以下为各产区不同品种的乌龙茶原料、汤色鉴赏。本次鉴赏取1、3、7泡汤色、叶底颜色因拍摄光线及显示原因有所差异。
一、大红袍
二、铁观音
三、冻顶乌龙
四、宋种八仙
五、白叶单丛
六、乌叶单丛
七、鸭屎香单丛
八、蜜兰香单丛
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