铁观音是代表，受众广泛

乌龙茶的出现，要溯源到《北苑茶》，《北苑茶》是福建地区最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种，受到很多人的喜爱追捧。

PS：北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的御茶，起源于五代十国时期的闽国

我们日常喝茶，追求品质好的同时，也要讲究一个时间季节，要“因时而异”，那么最适合喝乌龙茶的时间和季节是什么时候呢？

喝乌龙茶的最佳季节

四季中，秋季最适合喝乌龙茶。乌龙茶“春水秋香”，乌龙茶香气高远，韵悠长，茶汤润滑，鲜爽甘冽，十泡后茶味、茶香仍十足。

对于乌龙茶来说，喝的主要是功夫，在泡乌龙茶的时候，应该选择比较高的水温（90度左右最佳），茶内的芳香物质，需要在高温冲泡下才能发挥出来。（潮汕福建地区品饮多以“功夫茶”为主）

日常来说，最适合喝乌龙茶是在晚上。乌龙茶属于发酵茶，咖啡因的含量相对比较低，温和，适合在晚上喝。

而且晚餐一般都是中国人的正餐，吃得较好且油腻。晚餐吃得较多，餐后又没太多活动，会特别容易堆积脂肪，这时候喝乌龙茶有助于消脂解油腻。

乌龙茶的冲泡

1、备具

先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗，以免等会泡茶时参杂之前的气味，也为了保持洁净。

2、整形

将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上，轻轻抖动用以分离粗茶及细末；若是有准备小筛子，亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中，如此就可免去置茶此步骤。

3、置茶

先将细末置入壶中，再置入粗茶，最后将完整茶型置于最顶，此处用意是为了避免细末堵塞，阻碍茶汤流出。

4、冲茶

冲茶时，水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中，促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动，形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶，所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间；若是冲泡的是半生或是生茶的话，则此时温度最好为80-90度。

5、洗茶

这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种，一种称之为刮沫：利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。另一种就是洗茶：充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中。其实两种做法的目的都是一样，那就是要去掉茶叶表面的尘污，我们是比较建议利用洗茶这方法，是属于较为正统的做法。

6、洗盏

洗完茶后再次冲茶，然后盖上壶盖再于其上淋上沸水，并顺便冲洗将等会要使用的茶杯，提升茶杯的温度，如此可以使茶汤维持在高温，保持香气。

7、斟茶

此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶，偏向熟茶，因此通常静置40-60秒即可斟茶，过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒，例如第二泡为60秒、第三泡为70秒。

8、品茶

通常我们会用拇指及食指夹住杯缘，中指抵于杯底，若是平时没有喝茶之人，可以免用中指，避免被烫伤。提起茶杯，先观其色，再闻其香，而后啜饮，如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。

乌龙茶要讲究方式，在正确的时间点喝乌龙茶益处颇多。 

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