古丈毛尖属绿茶类，是历史名茶，产于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县境内武陵山脉的武陵源，因产地而得名。具有香浓耐泡，滋味醇爽，回甘悠长的独特品质。被誉为“中国针形茶的代表”、“绿茶中的珍品”。于1982年列入全国十大名茶之一。
古丈毛尖条索紧结圆直，锋苗挺秀；色泽嫩绿，白毫显露；开汤后，香气高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽回甘，叶底匀齐嫩绿，特具高山茶风味。古丈毛尖多选用瓷杯或盖碗，用85°c~90°c山泉水冲泡。
茶因城名，城因茶兴。古丈，因县治设古丈坪而得名，素有名茶之乡、歌舞之乡的美称。古丈县地貌奇特，山体复杂，水系发达，河湖宽广，林海浩瀚，峡谷幽野，瀑潭众多，溶洞密布，历来是全国闻名的旅游胜地。
古丈产茶历史悠久，始于西汉，兴于唐宋，盛于明清，至今已有两千多年的历史。据《桐君采药录》记载：古丈栽种茶叶始于西汉，古丈在东汉时就列为著名的产茶地之一。西晋《荆州土地记》中有“武陵七县通出茶最好”之句，古丈正是武陵七县之一。至唐代，溪州就以毛尖茶入贡。据杜佑《通典》曰：“溪州土贡茶芽、灵溪郡土贡茶芽二百斤。”
在古溪州会溪坪境内，至今还遗存一株茶叶树王。由其根部生出的十余根手臂粗的主干及密密匝匝的细茎丛生而成，直径0.5米，树高3米，树冠约12平方米。这棵古茶树，即为土司王炒制贡茶之遗存。到了清代，古丈毛尖茶又列为贡品。据《古丈县志》记载：“十九世纪末叶，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园圃所产及以园为业者所……清明谷雨拣摘，清香馥郁，有洞庭君山之……
所谓云雾山中出好茶，古丈毛尖茶的品质与古丈的生态环境有着密切关系。古丈县地处湘西武陵山脉，位于著名的北纬25°至30°，是世界公认的优质产茶区域，山峦起伏，郁郁葱葱。在茂盛植被保护下的茶园，生态环境得天独厚。由于云雾多，相对湿度较大，尤以3、4月头茶（春茶）采摘季节，每天上午9时之后才日出雾散，即使盛夏，也时而晴空万里，时而云遮雾漫。
且日照少，漫射光多，使得茶树吸收漫射光的时间长，漫射光能促使茶叶增加氨基酸的含量，不易老化。气候温和，冬暖夏凉，白天无高温酷热，夜间比较凉爽，有利于茶叶营养物质的积累。加之这里多系紫沙土和黄沙土，土质深厚肥沃，腐殖质含量丰富，土壤通透性好，湿润适度，正合茶树对土坏“喜润怕湿”的要求。使得茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。
悠久的茶文化淬炼出古丈毛尖独到的制作工艺，古丈毛尖的采摘和制作技术要求很高。“明前茶”采摘必须在清明前后15天以内进行，专采芽茶或一芽一叶初展的芽头，经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序，精制而成。
古往今来，古丈人民以茶兴县，以茶待客，逐渐形成了各种不同的饮茶礼仪和多层次的茶俗。古丈县的武陵源是土家族、白族、苗族等少数民族的聚居地，当地少数民族不仅喜欢喝茶，并且讲究茶礼。“待客没有茶，不是好人家”。以茶敬客，俗成茶礼。无论你随意走进哪家，都会受到让座敬茶的礼遇。古丈的“三道茶”，其茶具、茶水、茶歌、茶舞、茶俗，都是独具特色的茶文化。
历史上的土家族曾为了古丈茶不惜生命，一千多年前，在古丈曾经发生过一场导致数千人丧生的大战，原因就是争夺毛尖茶。国家一级文物溪州铜柱记载了这场战争。后晋天福五年（公元940年），溪州的土王彭士愁与楚国马希范发动了一次战争，起因是朝廷向地方强征茶叶，地方却舍命保护。虽然最终本地人保住了茶叶，但为此却折损了近一半的青壮年。可见古丈茶对于双方的意义重大，难怪北魏农学家贾思邈都赞叹“这里的茶天下第一”。
古丈每四年一次的古丈品茶大会都会选出茶王茶，当年正是古丈茶王的杰作，让毛主席结缘古丈毛尖茶，开创出古丈茶的新时代。六十年代著名歌曲《挑担茶叶上北京》的真实背景就是当年古丈人给毛主席献茶的故事。
古丈茶与毛主席的渊缘来自1956年，那是一个丰收和喜悦的年代，为了感谢毛主席给这里带来的一切，古丈人把当年最好的茶送到了中南海。古丈茶早在千年前的南北朝就已家喻户晓，在民国初期更获得了巴黎国际博览会大奖。
家乡湖南的毛主席早就知道却未曾品尝过，古丈茶一进中南海，毛主席就喜欢上了这来自家乡的茶，把它指定为待客佳品。然而，令毛主席没想到的是，品尝过古丈茶的外国友人对此也印象深刻，开始成千吨地订购。不久，古丈茶就跃升为中国茶叶出口亚军。
1998年，著名歌唱家宋祖英回到家乡，自筹资金，把中央电视台和长沙电视台的一班人请到了古丈，她以满山的茶叶和采茶姑娘为背景，在春阳普照的青青茶园深情演唱《古丈茶歌》。一曲《古丈茶歌》正是关于茶韵与人生的经典演绎。从此，古丈毛尖伴随着宋祖英的歌声律动中国，飘香世界，乡情不老，茶歌无疆。
古丈茶滋润出宋祖英的歌喉，飘香在毛主席的书斋，更跨洋出海成为中国的出口名茶。
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