接作者上文：《品鉴六堡茶的几大误区（三）》

不建议咀嚼干茶判断质量

一、六堡茶属于黑茶，工艺上与其他茶类如绿茶、花茶等不同，其经过渥堆后发酵工艺及后期晾置陈化，仅仅从外形很难判断出其品质，有条件的话，还是应冲泡开来细细品饮鉴别。

六堡茶可以从干茶外观来判断其质量，如条索（粗细嫩度）、色泽、整碎、净度、级别、紧结度和所含杂质。另外，可以嗅闻干茶，感受其干香，辨别是否串味，是否带有杂味，大致预判仓储情况等。

二、曾经有某些“大师”以咀嚼干茶来品评六堡茶的质量，并说出一大段该茶之好不不好的评价。笔者认为这种做法是不客观、不准确、不科学，也是不卫生的。与绿茶、青茶、花茶等不同，尽管这些茶可以通过咀嚼干茶大致判断一下香型、新旧、涩度等因素，但不论是担心有农残直接入口（在泡茶过程中，大多不溶于水），还是从判断准确度而言，都是不适宜的。更何况，六堡茶属于黑茶，现代工艺的后发酵过程使得茶叶中的茶多酚等大部分物质转化，其茶香、茶味以一种更内敛的形式表现，没有张扬的香，没有霸道的味，这样咀嚼难以准确感受六堡茶品质。

窃以为，要真正认识、品鉴一款六堡茶，最好还是坐下来，静心喝上几道，感受每一道的变化，感受其内蕴的茶香、醇厚的茶味。如此，方能较为客观地品味六堡茶，感受其丰富的内涵，认识其内在之美。

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