您在泡黑茶时，会不会有“怎么茶里这么多茶梗”的疑惑？

你是不是还会把粗大一点的梗拿出来丢掉？

万万不可，因为：

好茶和好笑话一样，很多时候都是需要有些“梗”的。

尤其对于黑茶而言。

茶梗的“偏见”

茶梗也叫茶枝，是茶叶里除芽、叶以外的枝条物。

依嫩度分，主要有以下几类：

1.嫩梗：成熟度较低的茶梗，连着嫩芽或嫩叶，呈黄绿色，较柔软。

2.青梗：比嫩梗老、比红梗嫩的茶梗，表皮呈青绿色，软硬适中。

3.红梗：一种是指原料中的红梗指表皮棕红色的木质化茶梗，成熟度高，坚硬。另外一种是审评中的红梗，指发酵工艺控制不当造成从叶到茎全部泛红的现象。本文的红梗指第一种。

4.宿梗：老化的隔年茶梗，比红梗更粗硬。

5.老梗：通常把红梗和宿梗合称老梗。

6.花白梗：安化黑茶专有术语。指成熟度适中的带梗原料经过初制加工，其茶梗颜色变得青黑花杂，通常见于二级中下、三级上等黑毛茶中，是适合制作花卷茶的优质原料。（与花白梗相对应，以前还有全白梗的说法，成熟度较花白梗稍低，现已不多提及）。

除了纯芽茶和以采摘嫩叶为优的绿茶之外，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。对于茶梗，有人觉得不喜欢，认为是“以梗充茶”，以次充好。有人把茶梗当草，觉得茶梗应该从茶叶里挑出来，以免影响茶的味道，没有梗的茶才是好茶。消费者也会将含梗量与茶叶品质、等级，自然包括茶叶价格等挂钩。

事实真是如此吗？

黑茶在采摘时，茶农会将好几片鲜叶连梗采下；而在制作过程中，茶梗也不会被剔除，有时甚至故意拼配进去一定量的茶梗。

这其中又有什么样的秘密呢？

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