怎么判断碧螺春的好差，你需要懂的这几点！

小茶馆 2024-04-02 05:04:57 0

耳熟能详的都知道碧螺春是康熙的最爱，在电视里、在电影里、多多少少我们都看过它曼妙的身子。碧螺春茶贵的几千几万一斤，便宜的几十一斤。很多朋友都很不理解，碧螺春价格差距怎么这么大，不都是茶嘛，它的好坏究竟在哪里？

巧学四步须知碧螺春的好坏之别，今天就和我一起长知识吧！

第一步：产地

碧螺春自古产量稀少，曾专供清宫享用，深得康熙喜爱，被赐名“碧螺春”，从此名声大振。但许多人并不清楚，碧螺春只产于苏州吴中区洞庭山的东西两山，别处绝无。占尽天时地，所产者最为上乘。这里太湖烟波滋润，茶树与果树间植，以半野生状态生长。每个月，不同品果树次第开花、结果，枇杷、桔树、杨梅……一年四季芳香物质弥漫，都被茶树吸收了去。所以，这里的茶叶有着独一无二的花果香，是当地人所说的“吓煞人香”，是你在别处喝不到的滋味。

第二步：茶叶

清明节前一周晴日清晨采下一芽一叶，过筛只留1.5-1.8cm初展芽头。紧接着，人手一根一根挑捡，稍有破损、残缺者都要舍弃。最终，一斤干茶需要6-8万个芽头，大约1斤鲜叶才得3两干茶。上万次的挑选，才换得你眼前的珍味。

优质碧螺春：优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

劣质碧螺春：手感粗糙，通常为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。

第三步：味道

鲜叶当天摘，当天炒。坚持以木柴热锅，极为讲究火候，鲜叶才下锅。手不离茶，茶不离锅，快速提升茶的香味和浓度。火候或过或欠，都会茶色不佳、香味有憾。

优质碧螺春：香气浓郁，清香幽雅，有板栗香，而且还带有淡淡的花果香味。

劣质碧螺春：有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。

第四步：汤色

汤色碧绿清澈，叶底鲜嫩明媚。第一口，味道清雅鲜醇。第二口，舌底回甘、满口生津。第三口，花果嫩香早已随着喉舌直抵心坎，如置身山林果木间，清新爽朗。鲜味悠悠扬扬，又如春雨无声润物。

优质碧螺春：优质碧螺春看上去比较清澈柔和、青黄明亮，而质量低劣或者加色素的茶汤看上去颜色较为鲜艳，明显发绿。

劣质碧螺春：质量低劣或者加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。