有个段子是这样的“吃饭不积极，思想有问题。”在美食面前，全球人民都格外团结！每次和外国朋友说到“吃”，民族自豪感就会油然而生。

中国众多的人口、丰富多元的自然景观、地理和气候的跨度，有助于物种多样性的形成和保存。这种独一无二的资源条件，让中国人舌头的刁钻程度恐怕没有其他国家能够赶得上！

对于喝茶更是不能例外。在茶的世界里，口感、香气重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一种茶上。因此有了对绿茶的追鲜，对岩茶的追韵，而对于追香，则没有哪种茶可以跟单丛比肩。

入门级的经典香型

单丛之名，来自“单株栽培、单株采摘、单株制作”。虽然制作工艺大同小异，可这一株和那一株的香气滋味却千差万别。如此一来，便逐渐演绎出十种大香型和百余种小香型，令人眼花缭乱。

很多茶友入门开始喝单丛都是从蜜兰香开始的，它蜜兰香韵的特征也很容易辨别而出。无论是茶小白还是老茶客都对它爱不释手。

不是所有单丛茶都叫凤凰单丛

凤凰单丛生长于广东省潮州市凤凰山。就像杭州市西湖区产的龙井才叫西湖龙井一样，只有广东省凤凰山上生长的单丛才叫凤凰单丛。

当然，潮州的其他地方也会种植单丛，但目前来说，仍然以凤凰的品质最高。而且凤凰单丛具有“一树一香”的特性，本期推荐蜜兰香凤凰单丛采用单株采摘，保证其纯正的自然花香。

为什么单丛那么香？

在对香气追逐的制高点上，单丛的香气永远在变，茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合，演绎成各种茶的特殊香味。

单丛鲜叶中，含有香气化合物三剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。当然除了基础的自身品种，还有天气气候和制作工艺。种种因素造成了单丛的香气。

冲泡单丛茶，有讲究

两个字：“烫”和“快”。

泡好茶需要好技巧，跟着茶艺师演示，开水冲泡，香高韵长，茶香水甜，更为耐泡。

水要烫。蜜兰香单丛，定要滚烫的开水淋下，霎时间“花蜜香”这种迷人香气扑鼻而来。

出水要快。花蜜香单丛，出水定要快，越快越好。出水稍微慢一点儿，那浓郁的香可能会让人迷晕了头，那浓郁的汤汁可能会泛出苦涩。

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