制作珍珠奶茶

小茶馆 2024-04-07 11:04:13 0

前面刷视频，看到珍珠奶茶的制作方法，买了原料试试：

需要的材料：

木薯粉：也叫红薯粉

牛奶：怕胖的可以买脱脂牛奶，或者低脂牛奶

红茶：给牛奶上色

总共做了两遍，设备不全，只能展示图了

制作珍珠：

把木薯粉倒入碗中，一个人喝了话，不需要太多，看着量倒入即可，我大概倒了2煮饭的勺子，烧开的热水，分次导入木薯粉中，用筷子搅拌，搅拌均匀即可。
要注意，刚搅拌均匀的木薯粉团比较烫，最好凉一下，在放在铺少许木薯粉的案板上，像做馒头一样，分成小团，揉长条，切成珍珠大小的小段，这个地方，不需要太标准，成团即可，做大大着吃，小的小吃。
分成小段之后，是长方形的，不是圆的珍珠，需要一个一个揉圆，这个地方需要时间较长，可提前烧开水，水少了话，刚好珍珠开始揉搓，水开了，直接一个一个下水即可。
等所有的珍珠飘在水面，煮一会，捞起来看珍珠呈透明的，可捞出倒入凉水中，制作出来的珍珠又Q又弹，嚼劲十足。

制作奶茶：

1、锅中导入牛奶，然后不断搅拌，直到奶开为止；

2、倒入红茶，慢慢搅拌，到红茶可以奶开倒入，也可倒奶后直接倒入，慢慢搅拌，直到奶开，表面形成薄薄的奶皮即可。

3、把装好珍珠的碗中倒入过滤的奶茶即可。我用的是大碗，家中没有透明杯子（刚搬了家）。

注意：珍珠制作的时间不易过场，木薯粉烫时比较容易揉圆，冷了容易碎成渣。别问我为什么，难道我会告诉你，第一次做的时候用的水不是太烫（饮水机的水，保温时温度是75度，很容易冷。），然后碎成了渣渣，揉了很长时间，很多奇形怪状滴；

2、奶一定要不断搅拌。不然就会粘锅。

有幸喝过回族的奶茶，不是甜的是咸的。

一般的珍珠颜色是红色的，是放锅内熬制，然后倒入木薯粉之后制作完成的，我不喜欢吃甜的，没加红糖，就用木薯粉制作的，没有任何糖，不过制作出来的有股淡淡的甜味（木薯粉自身有股甜味，不是很甜，不喜欢吃甜的人，很容易尝出来。）

自己制作的奶茶里面没加任何的糖，混合着红茶煮沸，过滤出来一股红茶泡的时间过长的苦涩味道，不过还能接受，至少自己喝着还不错。