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制作珍珠奶茶

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前面刷视频,看到珍珠奶茶的制作方法,买了原料试试:

需要的材料:

木薯粉:也叫红薯粉

牛奶:怕胖的可以买脱脂牛奶,或者低脂牛奶

红茶:给牛奶上色

总共做了两遍,设备不全,只能展示图了


制作珍珠:

  1. 把木薯粉倒入碗中,一个人喝了话,不需要太多,看着量倒入即可,我大概倒了2煮饭的勺子,烧开的热水,分次导入木薯粉中,用筷子搅拌,搅拌均匀即可。

  2. 要注意,刚搅拌均匀的木薯粉团比较烫,最好凉一下,在放在铺少许木薯粉的案板上,像做馒头一样,分成小团,揉长条,切成珍珠大小的小段,这个地方,不需要太标准,成团即可,做大大着吃,小的小吃。

  3. 分成小段之后,是长方形的,不是圆的珍珠,需要一个一个揉圆,这个地方需要时间较长,可提前烧开水,水少了话,刚好珍珠开始揉搓,水开了,直接一个一个下水即可。

  4. 等所有的珍珠飘在水面,煮一会,捞起来看珍珠呈透明的,可捞出倒入凉水中,制作出来的珍珠又Q又弹,嚼劲十足。

制作奶茶:

1、锅中导入牛奶,然后不断搅拌,直到奶开为止;

2、倒入红茶,慢慢搅拌,到红茶可以奶开倒入,也可倒奶后直接倒入,慢慢搅拌,直到奶开,表面形成薄薄的奶皮即可。

3、把装好珍珠的碗中倒入过滤的奶茶即可。我用的是大碗,家中没有透明杯子(刚搬了家)。

注意:珍珠制作的时间不易过场,木薯粉烫时比较容易揉圆,冷了容易碎成渣。别问我为什么,难道我会告诉你,第一次做的时候用的水不是太烫(饮水机的水,保温时温度是75度,很容易冷。),然后碎成了渣渣,揉了很长时间,很多奇形怪状滴;

2、奶一定要不断搅拌。不然就会粘锅。

有幸喝过回族的奶茶,不是甜的是咸的。

一般的珍珠颜色是红色的,是放锅内熬制,然后倒入木薯粉之后制作完成的,我不喜欢吃甜的,没加红糖,就用木薯粉制作的,没有任何糖,不过制作出来的有股淡淡的甜味(木薯粉自身有股甜味,不是很甜,不喜欢吃甜的人,很容易尝出来。)

自己制作的奶茶里面没加任何的糖,混合着红茶煮沸,过滤出来一股红茶泡的时间过长的苦涩味道,不过还能接受,至少自己喝着还不错。

制作奶茶 珍珠奶茶制作完毕~~



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