武夷肉桂、水仙同为乌龙茶，也是武夷岩茶的看家款，肉桂和水仙，一般是茶友们常喝的乌龙茶品种，经常听人说：当你能把水仙和肉桂喝得明白无误时，就是高手中的高手了。如何鉴别他们呢？

在武夷山当地有句老话——“香不过肉桂，醇不过水仙”，指的是肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主，而水仙基本不会做出果香，而是以细幽的花香为主。所以区分水仙和肉桂主要是以闻香为主，其他还能通过看干茶、看泡沫、看叶底等方法区分。
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