土家罐儿茶

黄金山

在利川团堡、柏杨一带生活的土家人，爱喝一种“罐儿茶”。这种“罐儿茶”又叫“百姓茶”、“平民茶”。由于它味浓清香，价廉易制，所以深受土家农户喜爱。

“罐儿茶”的制作一般是这样：在火塘上烧起一笼熊熊的疙瘩火，在黝黑发亮的铜茶壶里注满清泉水，一边煎水，一边用柴火把一个嘴小腰圆的陶罐加热，然后把自己制作的炒青茶放到小茶罐中，边烤边摇动，直到茶叶焦黄，再把铜茶壶里的开水注入。顿时“吡叭”几声，茶水溅起，茶沫涌出罐口，一股扑鼻的茶香便充盈满屋，香味久久不散。土家人有俗话说，“早茶一盅，一天威风”，生动地表明土家人爱喝这种“罐儿茶”。

其实，土家人爱喝罐儿茶，大多喝的是一种韵味、一种礼节、一种氛围。家里来了客人，砌一壶茶，围着火炉，把天气年成一类的话题拉起，说说笑笑地侃人间是非，谈人生曲折，以茶代酒，以茶传情，一壶茶喝干，再加入水；茶味淡了，再烤一壶；你一盅，我一盅，越喝越神清气爽。喝来喝去，最终喝出“茶能养性”的土家格言。

土家人喝“罐儿茶”喝出了瘾，土家人喝“罐儿茶”喝出了情。
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