绿茶：分为江浙一带和北方的绿茶、广东广西一带的绿茶。江浙和北方的绿茶比较嫩，而且形美，不用洗茶，用玻璃被泡，同时可以欣赏茶汤；广东广西的绿茶通常洗茶一次或者不洗，用盖碗泡或者玻璃杯泡。绿茶里的氨基酸等物质保留完好，用开水泡会破坏其中的营养，故泡绿茶选用80左右的水（即烧开后放一会）。
白茶、黄茶：此两种茶叶不常见，但也属于不发酵茶叶或不完全发酵茶，不用洗茶，水温不宜过高
铁观音：半发酵茶，洗茶一遍，开水冲泡，用紫砂壶或者盖碗泡均可。
红茶：属于发酵程度较重的茶，洗茶一遍或两遍，开水冲泡，可用盖碗冲泡，或者用玻璃壶冲泡，可以欣赏茶汤色泽。
普洱茶：属于完全发酵茶叶，熟普洱洗茶两遍，用紫砂壶或者盖碗泡茶，生普洱实际上是一种绿茶，洗茶一遍，盖碗泡。
茉莉花茶（茉莉花和绿茶窨制而成的）：洗茶一遍，玻璃杯或者盖碗泡，水温八九十度左右。
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