信阳毛尖的标准：特级：鲜叶一芽一叶初展，外形索紧细，匀称，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，，叶底鲜嫩，匀称，芽叶成朵，也只柔软，叶色嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，汤色明亮，能按照这个标准来炒制，文新信阳毛尖就是好毛尖，否则就不是信阳毛尖，或不是好毛尖。文新加油吧！把正宗的信阳毛尖搞上去！
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