绿茶是批茶鲜叶----杀青----揉捻----干燥这样一组工序加工而成的茶

要区分绿茶就要了解绿茶的特点
绿茶的特点一般为绿叶,绿汤.
外观为绿色,墨绿色,黄绿色等等.冲泡后茶汤是绿色,黄中带绿,或者是绿中带黄.叶底也是绿色.
绿茶的香气一般为清香,果香.
叶底也是绿色
茶叶滋味相对淡薄,不耐冲泡,采摘以采细嫩芽叶为主.

要注意的是,目前的铁观音等闽南茶与部分台湾茶也满足以上要求,但他们是属于半发酵的乌龙茶.在香气及口感特点上不同,而且采摘要求叶子相对成熟,也就是说叶子要大一点
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