2、真正决定茶品质的因素:采摘季节,采摘年份雨水是否充足、是否有不良天气影响(如霜降、冰雹、干旱)、是否有虫害,制作工艺、储藏方式、储藏时间、冲泡技术、冲泡的水源等等因素的影响,即使以目前工业化的生产方式来制作的茶饼,质量依然相当不稳定。老茶树做的茶苦涩味较重,但是耐泡,新茶树产的茶饼口感清甜但不耐泡,所以茶厂后来一方面为了提高产量,一方面为了降低茶原料收购成本(老茶树的茶比新茶树的茶贵得多),逐渐开始采用混采方式来制作茶饼,恰恰因此使普洱茶呈现出一种全新的口感,降低了苦涩度,后味更加绵柔清甜,每一泡口感均不相同,且层次分明,全老茶树做的茶饼头几泡能苦得让你打冷战,当然萝卜白菜各有所爱吧!再好的茶饼如果受潮、生霉、串味之后都是垃圾了。另外云南省经历了长达7年之久的干旱,这期间采摘的茶原料确实受到一些影响,但这种影响对于一般的品茶者而言远没有储藏时间、冲泡技术、冲泡的水源的影响明显,所以不是嘴很叼可以忽略。
3、普洱茶的价值取决于人:目前市面上号称普洱茶王的老班章茶饼号称普洱茶中的上上品,便宜到几十块一饼的,贵到上万一饼都有,我父亲作为品茶70余年的当地人,而且他自己还是会自己做茶饼的老茶客,大致也只能告诉你哪几饼茶可以,哪几饼茶味道很差,而且近十年出产的茶饼被老爷子认可的很少。有的两三百块钱的茶饼里面有头发丝,编织袋,灰土石子、风干的甲虫尸体等等,品质还不如一百块左右的茶饼,五六百一饼的茶有不良商家竟然用新茶树原料来制作,不耐泡。标价两千到三千这个价位的茶饼有串味的,一股浓浓的黑胶塑料袋味,这让人怎么放心。更贵的茶就没那个心情去尝试了(八九千上万一饼的普洱茶完全是在喝钱啊,限于经济实力不敢挑战,也不值得去挑战),2000年以前有我父亲的老友会经常带一些茶来,家里积攒了不少茶饼,前段时间一北京的同学来家里玩,于是沏茶给他喝,茶包装很简陋,就一大大的茶字棉质包装,下面小字写着XX茶厂(为避免做广告嫌疑所以用叉叉代替),喝过之后大呼好茶,于是送他两饼带回去,之后告诉我他泡出来的味道不好喝,个人认为这应该是水源和冲泡技术的问题,所以茶的水准更多的是取决于品茶者,个人以为只要是口感适合你的普洱茶,对你个人而言就是高端普洱茶。
4、普洱茶的选购:对于大部分普通品茶者,我不建议购买很贵的琳琅满目的老树产地茶,各种茶厂的都有,价格也是有高有低,甚至差别巨大,很大部分是贴牌销售的,都是普洱茶不假,但是否值那个价则仁者见仁智者见智。可以选购已经打出品牌的普洱茶,如大益和旅游品牌七彩云南,同一批次品质稳定,但不同批次不同年份出产的茶饼绝对会有差别,精美包装的也好送人,价格也是一分钱一分货,全国基本统一定价,商场里就可以买到,不会出现虚标价格的情况,如果有机会去茶产地自驾游,路过集市时也可以买一些本地茶农的自产茶回家品尝,有的样子虽然难看,但味道还真不错,几十块钱一大包也不贵。当然,如果你是有很多年喝普洱茶经历的老茶客,对普洱茶每个阶段的气味外观变化,大部分制作工艺方法,原料品质、产地茶厂、年份特征等有一定修为,那很好,高端普洱茶肯定是在您口中品出来的,与售价关系不大。没有一定修为又怎么可能品得出高端普洱茶呢?别人品出的好茶,也不见得你就喜欢,只有品过你才会知道这饼普洱茶好还是不好,这也就是普洱茶文化真正迷人的地方。
全部手打,不知是否能够满足您对高端普洱茶的命题?
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