红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。很多人知道红茶，比如滇红，祁门红茶，正山小种，工夫红茶等。而在世界茶叶贸易中，红茶占比在80%左右，可见红茶在全球茶叶市场的重要性。
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