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明前茶的鲜叶大多用来做绿茶的原料,极少数用来制作红茶,故而明前茶一般是指绿茶。明前茶是指清明节前采摘的茶叶,此时鲜叶最为细嫩,颜色翠绿光亮,香味和滋味物质含量丰富,制成的茶叶质量极好。
大部分明前茶是绿茶
明前茶是指清明节前采摘的茶叶,此时鲜叶最为细嫩,颜色翠绿光亮,所以明前茶的鲜叶大多用来做绿茶的原料,极少数用来制作红茶,因为红茶需要发酵,会改变茶叶原有的状态,故而明前茶一般是指绿茶。
明前茶产地分布广泛,有杭州西湖、信阳、洞庭山、云南等产区,其中杭州西湖产区的西湖龙井最为有名,以狮峰龙井质量最佳,茶叶色绿、香郁、味醇、形美,堪称“四绝”。
明前茶鲜叶细嫩,香味和滋味物质含量丰富,制成的茶叶质量极好,但清明前气温低,茶树处于初发芽阶段,生长速度慢,发芽数量少,而能达到采摘条件的更是少之又少,明前茶更显珍贵。
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