中国茶叶种类繁多，细分的种类也较多，常见的茶叶分类是按照茶的色泽和加工方法进行分类，主要分为六大茶类，即不发酵茶绿茶、全发酵茶红茶、轻发酵茶白茶和黄茶、半发酵茶青茶、后发酵茶黑茶。

1、绿茶、红茶

绿茶属于不发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为绿色而得名，主要有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。红茶属于全发酵茶，因茶叶、茶汤、叶底均为红色而命名，主要有祁门红茶、云南滇红等。

2、白茶、黄茶

白茶属于轻发酵茶，因制成的茶叶似白雪一般而得名，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。黄茶属于轻发酵茶，制作工艺近似不发酵绿茶，叶黄、汤黄，有君山银针、蒙顶黄芽等。

3、青茶、黑茶

青茶属于半发酵茶，介于红茶与绿茶之间，有铁观音、闽北乌龙茶、广东乌龙茶等。黑茶属于后发酵茶，制成的成品茶颜色为黑色而得名，有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川边茶等。

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