六大茶类的品质特征为：1、黄茶，微发酵，黄汤黄叶；2、白茶，微发酵，滋味甘醇、爽口；3、绿茶，不发酵，清汤绿叶；4、黑茶，后发酵，滋味醇厚回甘；5、青茶，半发酵，绿叶红边；6、红茶，全发酵，红汤红叶。

1、黄茶

黄茶是一种微发酵茶，具有黄汤黄叶的特点，滋味甜爽，茶性偏凉，主要品种有蒙顶黄芽、君山银针等。

2、白茶

白茶也是一种轻微发酵茶，外表满披白毫，滋味甘醇、爽口，茶性寒凉，代表品种有白毫银针、白牡丹、寿命等。

3、绿茶

绿茶是一种不发酵茶，具有清汤绿叶的特点，干茶颜色大多呈翠绿、黄绿等颜色，滋味较淡、微苦，主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

4、黑茶

黑茶是一种后发酵茶，干茶一般呈黑褐色，滋味醇厚回甘，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，代表品种有安化黑茶、六堡茶等。

5、青茶

青茶是一种半发酵茶，具有绿叶红边的特点，滋味醇厚回甘，茶性温和，代表品种有铁观音、大红袍等。

6、红茶

红茶是一种全发酵茶，具有红汤红叶的特点，干茶颜色大多为深红色，滋味浓厚，茶性温和养胃，主要品种有祁门红茶、滇红等等。

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