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清香型乌龙茶应怎样晒青?

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鲜叶运回加工场后要及时晾青,当太阳光照强度合适时进行晒青。晒青最好在有遮阳网的条件下进行,开合式遮阳网可调节光照强度。传统晒青时间在傍晚4-5点钟、太阳西斜的时候,此时气温不高、地上不烫,在地上铺6米见方的白色晒青布,鲜叶薄摊在晒青布上晒青,过十几分钟后把晒青布4个角抓起,使鲜叶集中在布的中部,然后手抱青叶均匀摊开,再晒十几分钟后收青。鲜叶摊晒要轻手,防止鲜叶受到机械损伤,使水分消走平稳,晒青均匀。清香型的晒青叶一般减重率为4%-6%。


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