A、根据咖啡碱化学式C8H10N4O2可知咖啡碱由C，H，N，O四种元素组成；故A正确；
B、根据分子，原子的基本特征：分子和原子都在不停地做无规则运动，所以闻到茶香说明分子在不断运动；故B正确；
C、有机物都含有碳元素，少数含碳元素的化合物属于无机化合物；可判断咖啡碱属于有机物，故C正确；
D、根据物质中某元素的质量分数=该元素相对原子量×原子个数该物质的相对分子量×100%，通过比较氢元素的质量最小；故D 错误；
故选D．
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