1. 不同种类的茶叶拼配

拼配茶的最大特点是口感饱满，价格还是其次的。单一的品种虽然特点鲜明，但口感会单调，除非老班章、易武正山、冰岛这种非常好的古树名寨（但有两个问题，一是贵二是少，所以假的太多除非你上山雇人摘、炒而且自己在旁边监工），普通的山头都各有各的优点，也各有各的缺点。大益的前身是勐海茶厂，1940年创建，这么多年以来，一代一代人尝试各种配方，才形成了现在的一些经典配方，喝过10年陈的大益，就会感慨时间能把平凡的粗枝大叶变成杯中美味。

2. 不同种类的茶叶拼配图

武夷岩茶，肉桂，水仙茶，大红袍都会拼配，只是拼配比例的问题，拼配茶味道更不会单一！

3. 什么是茶叶拼配

（一）拼配茶要用几种配料

对于拼配茶来说，所用的原料大都在三种以上，最多可能会用到包含不同季节、批次的茶叶二十余种。一方面，是因为配料多了，更容易造就前后味和谐，不会出现口感断层；另一方面，一旦某种配料出现口感差异或者断货，配比上做一下微调，不会轻易的被普通消费者发现。（二）拼配茶是如何搞均匀的

相对来说，拼配茶比单一品种和单一批次的茶叶更容易适应各地的水，口感不会被轻易冲散。而不同的商家一般都有自己的拼配方法和技巧。比较传统的，就是将茶叶堆在干净的地面上，来回翻拌均匀。现在也有采用机器的，只是尤其对于完整的条索形茶叶来说，太容易断碎，比较细嫩的芽尖和火比较重的茶叶毛边很容易被碾拌成粉末，导致茶汤浑浊，汤色暗淡，口感粗劣。

所以一般来说，混合茶大部分都会经过切碎和风选，使茶叶大小一致，并分出片末梗碎。这样也减小了茶叶在混合后运输过程的影响。三）如何保证口感和香气的持久均衡

用来拼配的茶，都有其不同的特性特点。有时是择其香，有时是择其汤色，有时是择其回味，还有一些是为了保证茶叶的色香味形之间以及冲泡后口感均衡度的连接。

明白了这些，那么对于拼配就有了一个基本的概念。要保证拼配后的茶叶能够长久保持香气的层次和口感，还需要一道焙火提香。提香的温度和时间，主要看需要保持的香型是哪一种，要保证经过一道火之后，既能长久地压住杂香，使主香突出，还要保证主香能够恰好的停留，并在以后冲泡时能带动其他香气的阶段性输出。而同样，经过一道火之后，滋味和口感上不能有明显的断层，既不能太干，太干容易使香气失去活性，口感不能互相递补融合，也不能欠干，欠干则杂香容易析出，影响主香的带动性，还不利于保存，容易使茶叶在冲泡时出现汤薄或者口感前后不一致，明显断层的现象。

4. 不同种类的茶叶拼配图片

1、香型茶 香型茶

2、水型茶 香型茶

3、香型茶 水型茶 品种茶，

4、基准茶 调剂茶 拼带茶

5、如老丛水仙（调剂茶，以枞味为主） 老丛梅占（基准茶），两者加起来，外形差不多，都有枞味，水仙水醇，梅占香显，使得香气更加有层次，枞味更加明显，口感更加醇厚！

5. 茶叶的拼配方法

常见的普洱茶拼配方法

 

1、不同季节的原料拼配

 

早期老字号茶庄在做茶的时候，是将收回来加工后放在家里，等秋茶做完以后，将二者匀堆再加工。

这种类型的拼配茶，能够降低整体成本，增加量产，也可以提高普洱茶成品的品味，如使口感、滋味变得更加独特。

 

2、不同等级的原料拼配

顾名思义，便是按现有的茶品级来拼配。

 

3、不同年份的原料拼配

 

这种拼配茶是将不同年份的原料混合在一起制成成品茶，比如老料加新料一起压制。

 

4、不同茶种拼配

 

主要是台地茶与大树茶、台地茶与古树茶的拼配，其做法同样是为了降低原料成本，增加原料产量。 

 

5、不同发酵度拼配

 

这类拼配茶较为少见，就是将已渥堆发酵和未渥堆发酵的原料混合在一起压制，其目的是增加口感的丰富性的同时也改变了以往的普洱茶味。

6. 拼配茶和纯料茶的区别

不一定都是纯料，有些拼配茶的口感比纯料好

7. 茶叶纯料和拼配

拼配的方法如下:

首先毛茶制作完成之后，要按各等级茶类进行精制加工。传统精制加工程序 ： 毛茶 → 筛播 → 拣剔 → 拼配 → 烘焙 → 摊凉 → 勻堆 → 包装。

1. 筛 播。筛播目的在于分出茶条粗细、整碎及清除小块黄片，便和拣剔。其做法是： 先将毛茶通过筛孔1平方厘米抖筛机筛分，筛面称粗茶，筛下称二未；二未再经筛孔0.8平方厘米的抖筛机筛分，筛面进行播剔或用风选机风选，淘汰去碎小的黄片，筛下称三末；再用筛孔0.6平方厘米圆筛机筛分，筛面播剔或风选，筛下称四末；四末又经0.4平方厘米筛孔再筛，筛面再播，筛下称粉末。一般情况，筛播要做到看茶做茶，凡毛茶的碎末及三角黄片多的，要经过五筛五播，以彻底清除黄片及粉末。相反，粉末及黄片较少的，经过了三筛三播即可。凡通过筛播以后各筛面的茶如混和粗茶均需进行拣剔。

2. 拣 剔。拣剔目的在拣去较粗老的黄片（即二拣）及茶梗茶枝、扁条、非茶杂物等。

3. 拼 配。拣好的茶称为净茶，将净茶与粉末混合拼堆。拼配的方法 ：一层净茶约65厘米厚，一层碎末适量，至碎末拼配完为止，配好以后，拌勻以备烘焙。

4. 烘 焙。烘焙目的在于袪除毛茶中多余的水分及杂劣味，增进品质，提高耐贮性。釆用焙笼烘焙，其方法是 ：先把木炭打碎入炉樁实，按焙炉大小50~100斤，略堆出炉面。然后将烧红的炭，称为火母，放在炉头，让其燃烧，掌握到炉面完全烧透时，上面盖上黑谷糠灰，盖蔽炉头，经燃烧一夜，谷糠灰由黑色变白色，全面检查炉头有无露火，对露火的随即盖好，随后准备下焙。下焙前，必须将空焙笼放入炉内烘焙片刻，除去焙笼异味。烘焙时先焙二拣、茶枝，后焙净茶，每焙投叶量6~7市斤。

 烘焙温度，不同茶类级别对温度要求有所区别，如单丛茶以85~90℃，浪菜茶100℃左右，中茶110~120℃，二拣茶枝140~150℃。此外，还要根据气候状况灵活掌握，冬季和雨天温度可高些，旱天及夏季温度可低些。

烘焙时间，不同茶类级别及含水量对烘焙时间同样有所区别，通常单丛7~8小时，浪菜5~6小时，中茶4~5小时，二拣茶枝4~6小时。

 翻拌是为了保证烘焙均勻，全程需要进行多次。翻拌时应将焙笼移出炉外进行，避免茶末碎法掉入炉中引起燃烧，产生烟焦味。第一次翻拌要在焙面的茶条返变硬挺，闻到清味时进行。因毛净茶初下焙不久茶面还湿回软，杂味未能消除，故必须待杂味除去后，才能进行翻拌。

 烘焙适度的鉴别，净茶烘焙至闻到有米饭香，甜味感，含水量约4.5%~5%，就可算为成品熟茶。二拣（即粗茶）以约显赤色为止。随着时代变迁，现今机械化生产主要应用在中级或低档茶，高档茶仍然来用焙笼烘焙。

 5. 匀堆，将焙好的熟茶按批次等级别堆，让其褪去火性，然后对各等级茶分别混和拉平，拌匀2~3次便可包装。

 6. 包装，一般净茶（精制茶）可按客户不同需求进行包装上市。

8. 拼配茶和纯料茶哪个适合收藏

具体的按受礼者对茶认知度和口味的爱好选茶是比较搭配好一点，毕竟投其所好是送礼的最高境界，因为茶文化高深莫测，品类也很多，茶叶按加工方法的不同，可分为六大类（红茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、绿茶）和加工茶，按用料分也可以分为拼配茶和纯料茶，每一种的味道各有千秋。

红茶是一种完全发酵的茶。日常生活中的红茶种类繁多，如正山茶、金君梅、祁门红茶、云南红等，红茶以红汤红叶为特征，具有温胃、养颜、软化血管、延缓衰老的功能。

黑茶是一种发酵后的茶，具有发酵度高、茶粗、物质丰富的特点。最常见的红茶品种是普洱茶和六泡茶。红茶的特点是有深色的叶子，棕色或棕红色的汤。具有降三高、减肥、暖胃、祛湿等功能。

乌龙茶是半发酵茶，其发酵程度介于红茶和绿茶之间。乌龙茶比较常见的品种有：安溪铁观音、五一岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）、凤凰丹聪、阿里山乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶等。乌龙茶的典型特征是绿叶黑边。

黄茶在生活中相对稀少，黄茶以黄叶和黄汤为特征，比绿茶酒精含量高。黄茶有健脾作用，

白茶是六种茶中最简单的一种，只有经过枯萎、干燥等过程，白茶才能在鲜叶中保留更多的营养。白茶被誉为“一年茶、三年药、七年宝”，具有降三高、三阻、清热降火、防寒润肺的功能。

绿茶是我国人民生活中接触度最高、茶叶产量最高的茶。全国大部分省份都种植了龙井西湖、碧螺春洞庭、安吉白茶、毛尖信阳、毛峰黄山、栾瓜片、太平猴魁、竹叶青、日照等名茶。绿茶等。绿茶以清汤、绿叶为特点，喝起来清爽爽口。绿茶具有抗氧化、抗辐射、抗癌、清脑、提高免疫力的作用。

除了六种主要类型的茶，再加工茶,所谓“再加工茶”，是指由上述六大类茶叶再加工而成的茶。主要品种有花茶、压茶、萃取茶、果香茶、药用保健茶、含茶饮料等，涉及面不多。

拼配茶，为了平衡纯茶的价格,丰富茶的味道,提高茶叶的档次和变化等等。纯料茶，所谓的纯料茶是相对于拼配茶而言的,是指采自同一个山头,同一个树种,在同一个季节采摘的同一规格的茶。通常情况下,纯料茶的价格往往较高,口感比较单一,不能符合大众多样化的需求,所以需要拼配。

9. 如何拼配茶叶成为独特风味

黑茶的拉配工艺和纯料的区别，实质是一个小局部的口味与大生产茶味如何统一的问题。

【纯料】追求纯料只是某一区域茶料，在以往交通不发达地区小量收茶人。

【拼配工艺】事实上也有古代拼茶工艺，这是由于茶在不同地或同地不同株都有不同味的特性所决定。

一、黑茶“拼配”涵盖很多内容，具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

二、无论是新茶，还是流传下来年份较长的老茶，将他们剖析会发现，其底、面、内的茶叶等级都有差别，哪怕这种差别极为细小，都有独特的拼配技术在里面，一饼黑茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分。

三、黑茶的拼配自古至今是广泛存在的。说的更直白一点，黑茶的拼配是一个大的概念，绝非只局限某一点。

10. 原料茶与拼配茶的区别

随着普洱茶市场的扩大，普洱茶从最早的单一类型的紧压茶到现在古树茶，单株茶等。再者普洱茶的形态也很多变，花样也是越来越多了，这一路的发展和用料，可以说是它品质提升的过程。

当然了，事物都是有两面性的，普洱茶的发展也不例外，一方面，普洱茶的发展让普洱茶的品质越来越好，质量得到了提升，也让消费者可以根据自己需求进行合理准确的选择。

另一方面，随着普洱茶的发展，出现了不少专有名词，对于一些不太熟悉这些名词的人来说无疑是负担，使很多人迷茫，疑惑这些料的背后到底是什么样的茶。那现在我们就来聊聊“纯料”一词到底指的是什么。

纯料：指在同一时间地点、采摘同一品种、同一级别的茶原料，不进行拼配其它产区的原料，直接压制而成。通俗来讲就是，在一个季节内采摘同一等级的茶树种上的晒青毛茶为原料再加工而成的普洱茶，才能称为纯料茶。

11. 茶叶拼配的基本原则

　　

1、季节拼配普洱茶，顾名思义，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整体成本，增加量产之外，还可以是使普洱茶整体口感变得更加独特。　　

2、茶种普洱茶叶拼配茶，这类拼配茶主要是台地茶喝乔木茶拼配、台地茶和古树茶拼配等等，这是为降低茶叶成本与增加产量、稳定茶叶批次质量及口感。　　

3、级别普洱茶拼配茶，也就是一款茶饼内部可能是很差级别茶叶，但表面却是很美观、完整大叶种茶叶，犹如古树茶叶一般，这种茶叶也叫撒面，是不值得购买和饮用茶叶。　　

4、年份拼配茶，这类茶是将不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的为了稳定质量、增加口感、量产。　　

5、发酵度拼配普洱茶，极其少见，主要是生熟茶拼配，目的是为增加、改变口感。

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