1. 茶叶是嫩叶好还是老叶好

叶是茶树重要的营养器官，茶树生长发育需要的有机物质和 能量，主要是靠叶片进行光合作用形成的。所以，人们又称叶片 是茶树养分的“加工厂”。同时，叶又是茶树进行蒸腾作用和呼吸作用的重要器官。

茶树依靠这种蒸腾作用来散发树体因阳光照 射而积累的热量，并通过蒸腾促使根系吸收更多的水分和养料。 茶树也需要通过呼吸与外面交换氧气与二氧化碳，进行正常光合 作用。

可见叶片在茶树生活中处于十分重要的地位。另一方面，人们种茶主要是为了采收幼嫩的芽叶制造成品茶。因此，处理好 采叶和留叶的关系，更为重要。茶树叶片互生，有锯齿、短柄和叶脉。叶脉多为8 ~ 12对， 沿主脉分出侧脉，侧脉至叶缘2/3处向上弯曲，呈弧形与上方支 脉相连，这是茶树的特征之一。

2. 嫩茶叶与老茶叶哪个好

红茶比较嫩，生普是老茶叶

3. 茶叶嫩叶和老叶的区别

莓茶分为三个等级，一等的是牙尖，看形态是最细的，一般都是嫩叶，梗比较少，看起来比较均匀，表面白霜要白，不会发黄，泡一杯出来，茶汤明亮，明显能看到是牙尖那一部分，喝下去是先苦后回甘，茶越好回甘效果越好。

二等莓茶是芽中间的那一部分，相对于牙尖，看起来梗会多一些，相对粗糙一些，喝起来效果也是差不了多少。

三等茶叶就是用老叶子做出来的茶，形态看起来比较杂乱，碎沫比较多，喝起来苦涩味会更重一些，当然价格也是相对实惠很多。一般来说还是建议购买一等二等莓茶。

4. 茶叶是老叶子好还是嫩叶子好

通常一芽二叶是最佳选择，老嫩度恰好，芽头富含氨基酸及多种维生素，氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。

两片叶子富含茶多酚和碱性物质，茶汤醇厚浓郁，滋味鲜爽而香气高扬。

统一“一芽二叶”为标准的鲜叶做出来的古茶，整齐匀整，滋味协调，历久弥香，更利于古茶后期的转化。

5. 老茶叶好还是嫩茶叶好

看你要做什么茶，做红茶用嫩的肯定不行，因为叶子里面的物质积累太少，做成茶叶后味道淡薄；做绿茶就要用很嫩的叶子了，以突出其鲜香气味。

况且，点茶叶要点清明节左右的，喜欢清淡的点明前的，甚至还有点雨前的呢，可夏茶的绿茶基本没人爱喝了，为什么？

就因为太苦涩了，一点都不爽口！

网购过“信阳红”，他就用的嫩叶做红茶，经不了几泡！而在茶楼品尝“武夷岩茶”，经过30多泡还有明显的味道。可见不懂得叶子老嫩的选取是做不出来好茶叶的！

6. 红茶嫩叶好还是老叶子好

摊开

摊叶厚度，根据叶子老嫩、揉捻程度、气温高低等因素而定，一般嫩叶宜薄摊，老叶宜厚摊。摊叶薄厚还需看温湿度，以云南的气温看，建议厚度增加到25厘米左右，隔两个小时用手感受发酵叶中心温度，感觉稍烫手（超过体温）就需翻叶一次，再继续发酵。

7. 嫩叶茶还老叶茶好

相当于特级,一级的意思。

茶叶等级从高到低分为：特级、一等、二等、三等一直到十等。 特级都是以茶芽为主，特级一芽一叶，一芽两叶；一级是嫩叶，逐渐的叶子越大越老，到九级就是老粗叶。十级就会有比较多的茶梗。其中，特等到三等属于高档茶，可以用于送礼和个人品尝；四等到七等属于中档茶，一般用于家庭平日饮用，比较好的茶馆、餐厅、酒店用于招待；八等往下就是属于普通餐馆、招待所、茶棚单取茶味，单纯用于解渴解暑的大壶茶。

8. 茶叶是嫩芽好还是老叶子好

毛尖茶肯定叶子多好，特是叶子越嫩越甘甜，味更飘香，在过去，有三两黄金一两茶的传说，讲是茶叶的明前茶，也就是清明前的茶叶，刚刚长出一丁点嫩芽，这嫩芽很难採，一天一人最多採一斤湿茶叶，做一斤干茶用4到5斤湿叶子方可做一斤干茶，想想有多难做出成品茶，而茶根径相对老而粗，茶叶要到中晚期才最多，泡出的味道涩而无香味，也不耐冲，所以当然嫩的好。

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