1. 茶叶拼配技巧图解
很好。普洱茶的越陈越浓越香,也因原料、制作、仓储的不同而各有不同。
通常来说,合理拼配的普洱茶经过陈化后,在品饮过程中,香气、滋味、口感等方面也更富于变化。
从喝入口中,到经过喉部,到最后完整地喝完,每一口茶汤在每个阶段都能给予我们不同的品饮感受,这也是拼配普洱茶最大的魅力所在。
2. 茶叶拼配技巧图解大全
单丛的拼配必须是有基料的,比如若这个茶定级是中等茶,那么就要以中等茶做基料,再看它的情况来拼配,如果香气不够,会把等级比较好的调进去;如果是韵味不够,可能就要调入一定量的古树茶,这之间的比例非常重要。
只有累积了足够的制茶探索与实践经验,才能拼出高品质的凤凰单丛。
3. 茶叶拼配的方法
技巧在于选择细拼配的种类
茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别,丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。高等级原料色香嫩度极佳,但多数身骨轻。不同季节所产茶叶各具特色,春茶味醇耐冲泡,夏茶香平味带涩,秋茶香高味浓郁。
不同产区的气候条件、土壤状况都有差异,会影响茶叶的内含物质,例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高,高纬度地区茶叶氨基酸含量更高,相比于平地茶,高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著,产品风味差异化得以表达。
4. 茶叶拼配技巧图解视频
参考泡法一:
拼配2号红茶 开水按照1:50的比例焖泡(加盖泡)10分钟滤出后醒茶10分钟后备用。
夏季可以冷藏储存,冬季保温。最佳使用2小时,最长6小时
具体使用:
冰原味奶茶(500毫升):茶汤200ml 40克植脂末 果糖25ml(30克) 冰块和水到450毫升
参考泡法二:
参考泡法三:
大桶奶茶
[1].泡茶桶称100G茶叶,加入2800ML热水(红茶适应95℃水泡萃,水温通过加热至95℃即可,降温过程以温度仪为准),计时浸泡8分钟
[2].准备好奶精粉375g,白砂糖200g,炼奶130g在大桶中,将泡好的茶汤过滤倒入
[3].搅拌至完全融化,静至15分钟,加950g冰块,对拉10次后存放使用
备注:放置保温桶最佳使用时间为4小时
5. 茶叶拼配技巧图解法
要看是生茶还是熟茶的拼配,很多人是没法拼配出来大益茶的。
其实茶不只是拼配,在选料上也有很大的关系。6. 茶叶拼配技术要点
白茶做拼配茶,目的是为了适应茶友的口感偏好,满足茶友的需求。同时还提高了白茶的整体的品质,使茶叶的色、香、味都有明显的特点,增加了茶友的品饮体验。
拼配茶不是把不好的茶拼配在一起,而是把不同等级、年份、茶地的白茶进行拼配,经过加工制成的茶叶。
7. 红茶茶叶拼配的原则
立顿拼配茶101好。立顿红茶是一种“拼配茶”。我们知道,茶叶的香味、口味、随着土壤、气候的变化会有不同。即使是同一个地方的同一种红茶,每年味道都会有细微差别。
为了保证所有的黄牌精选红茶的味道都能标准化,立顿雇用大批品茶师,采购全球红茶进行拼配,使得每一年的拼配比例都不一样,但是能保证口味相同。
8. 茶叶拼配的基本原则
拼配的方法如下:
首先毛茶制作完成之后,要按各等级茶类进行精制加工。传统精制加工程序 : 毛茶 → 筛播 → 拣剔 → 拼配 → 烘焙 → 摊凉 → 勻堆 → 包装。
1. 筛 播。筛播目的在于分出茶条粗细、整碎及清除小块黄片,便和拣剔。其做法是: 先将毛茶通过筛孔1平方厘米抖筛机筛分,筛面称粗茶,筛下称二未;二未再经筛孔0.8平方厘米的抖筛机筛分,筛面进行播剔或用风选机风选,淘汰去碎小的黄片,筛下称三末;再用筛孔0.6平方厘米圆筛机筛分,筛面播剔或风选,筛下称四末;四末又经0.4平方厘米筛孔再筛,筛面再播,筛下称粉末。一般情况,筛播要做到看茶做茶,凡毛茶的碎末及三角黄片多的,要经过五筛五播,以彻底清除黄片及粉末。相反,粉末及黄片较少的,经过了三筛三播即可。凡通过筛播以后各筛面的茶如混和粗茶均需进行拣剔。
2. 拣 剔。拣剔目的在拣去较粗老的黄片(即二拣)及茶梗茶枝、扁条、非茶杂物等。
3. 拼 配。拣好的茶称为净茶,将净茶与粉末混合拼堆。拼配的方法 :一层净茶约65厘米厚,一层碎末适量,至碎末拼配完为止,配好以后,拌勻以备烘焙。
4. 烘 焙。烘焙目的在于袪除毛茶中多余的水分及杂劣味,增进品质,提高耐贮性。釆用焙笼烘焙,其方法是 :先把木炭打碎入炉樁实,按焙炉大小50~100斤,略堆出炉面。然后将烧红的炭,称为火母,放在炉头,让其燃烧,掌握到炉面完全烧透时,上面盖上黑谷糠灰,盖蔽炉头,经燃烧一夜,谷糠灰由黑色变白色,全面检查炉头有无露火,对露火的随即盖好,随后准备下焙。下焙前,必须将空焙笼放入炉内烘焙片刻,除去焙笼异味。烘焙时先焙二拣、茶枝,后焙净茶,每焙投叶量6~7市斤。
烘焙温度,不同茶类级别对温度要求有所区别,如单丛茶以85~90℃,浪菜茶100℃左右,中茶110~120℃,二拣茶枝140~150℃。此外,还要根据气候状况灵活掌握,冬季和雨天温度可高些,旱天及夏季温度可低些。
烘焙时间,不同茶类级别及含水量对烘焙时间同样有所区别,通常单丛7~8小时,浪菜5~6小时,中茶4~5小时,二拣茶枝4~6小时。
翻拌是为了保证烘焙均勻,全程需要进行多次。翻拌时应将焙笼移出炉外进行,避免茶末碎法掉入炉中引起燃烧,产生烟焦味。第一次翻拌要在焙面的茶条返变硬挺,闻到清味时进行。因毛净茶初下焙不久茶面还湿回软,杂味未能消除,故必须待杂味除去后,才能进行翻拌。
烘焙适度的鉴别,净茶烘焙至闻到有米饭香,甜味感,含水量约4.5%~5%,就可算为成品熟茶。二拣(即粗茶)以约显赤色为止。随着时代变迁,现今机械化生产主要应用在中级或低档茶,高档茶仍然来用焙笼烘焙。
5. 匀堆,将焙好的熟茶按批次等级别堆,让其褪去火性,然后对各等级茶分别混和拉平,拌匀2~3次便可包装。
6. 包装,一般净茶(精制茶)可按客户不同需求进行包装上市。
9. 茶叶拼配口诀
中茶7581普洱茶砖,13年陈经典传承
越陈越香的普洱茶,还被誉为“可以喝的古董”。
年份越老越珍贵,品质上佳的老茶砖,更是喝一砖少一砖。
因此,近年来普洱的收藏价值与日俱增,升值潜力更是不可小觑。干茶乌润饱满,汤色红浓明亮,滋味醇厚回甜,陈香纯正,10泡后仍有余香。
10. 如何拼配茶叶成为独特风味
与玫瑰配 与其他茶叶配 可以和牛奶配
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