北方六大茶叶排名？
一、日照绿茶
日照绿茶是“南茶北引”的典型代表，产于山东省日照市。日照是世界茶专学家公认的三大生产海岸绿茶的城市之一（另两个分别为韩国宝城和日本静冈）。
日照绿茶具有干茶墨绿，茶汤汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。
二、崂山绿茶
崂山绿茶产于山东省青岛市崂山区。其按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶；按鲜叶原料和加工工艺，分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。
1959年，崂山区“南茶北引”获得成功，形成了品质独特的崂山绿茶。崂山绿茶具有叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡等特征。
三、汉中仙毫
陕西汉中产茶历史悠久，生态条件优越，以“纬度高、海拔高、云雾几率高、土壤锌硒含量高”而著称。汉中仙毫是“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌的总称。干茶外形微扁挺秀匀齐嫩绿，汤色嫩绿清澈鲜明，口感鲜爽回甘。
四、泾阳茯砖
茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑。
在古代，泾阳茯砖茶远销至西北地区乃至更遥远的中西亚各国，是著名的外销茶。在全国众多茶品中，只有泾阳茯砖茶品中生长繁殖着有一种有益曲霉菌——“金花菌”。
金花菌的学名为“冠突散囊菌”，能分泌淀粉酶和氧化酶，可将茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，使多酚类化合物氧化，转化为对人体有益的物质，其消食健胃、杀腥解腻、降脂减肥、降压降糖、生津御寒的功效为其他茶类所不及。
五、信阳毛尖
河南信阳的土壤多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高；昼夜温差较大；山势起伏多变，云雾缭绕，空气湿润。
因此信阳毛尖具有得天独厚的生长优势。所以，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”独特风格的信阳毛尖成为中国十大名茶一点儿也不稀奇。
中国的早茶文化除了有广州早茶还有哪些茶文化？
广东的茶文化历史悠久，据 《广东新语》 说： “西樵号称茶山，自唐曹松移植顾渚茶其上，今山中人率种茶”。曹松是唐代舒州人，曾南游广州，在西樵山停留时，把浙江顾渚名茶传入岭南。屈大均还列举广东茶的产地，如广州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、罗浮山、潮阳凤山、琼州等。而广东产茶，除人们常用的广州河南茶外，还有珍品如“肇庆之鼎湖茶，韶关之观辣树茶，惠州之罗浮茶，化州之琉璃茶”等。广东茶的生产发展极快， 近代已有茶叶出口。丰富的茶叶、地理气候条件导致广东人的“嗜茶”都为广东茶文化的发展提供了内在动力。
旧时期的广州茶楼
而在广东茶文化中，广州的早茶文化以其鲜明的地域特色独树一帜，在全国乃至世界都产生了一定的影响力。早茶文化已不止是关于食物，它承载着广州人的精神，具有丰富的人文内涵。
广东早茶中的讲究颇多，除了食材的选取与菜式的制作，早茶的餐桌礼仪也是十分重要的一部分。这些餐桌礼仪有着十分鲜明的特色，是百年来广州人约定俗成的生活方式和习惯。
揭盖续水，是指茶壶没水后，宾客会把壶盖揭开，再让服务员添水。这一做法与一民间传说有关。相传昔日茶楼，茶客们可带着自己的宠物去饮茶，不少人喜欢提着鸟笼去茶楼，一边饮茶一边欣赏鸟鸣。故茶楼中出现了许多帮食客们照看鸟的伙计。相传有一年轻富商与人斗麻雀输了，来到茶楼后心中火气仍然未消，于是将一只麻雀放入茶壶之 中并喊来伙计帮他加水。伙计打开茶壶盖准备添水时，壶中的麻雀立刻飞出壶外。这位富商则耍赖说那鸟是名贵的金丝雀，要求茶楼赔偿他高额的费用。从此之后，茶楼的经营者们为了防止类似事件再次发生，便规定添水时由食客自己将茶壶盖揭开，避免产生不必要的误会和纠缠。
时至今日，揭盖续水的目的早已不是为了防止诬陷，而是极大程度地方便食客与茶楼中的服务员们。当服务员看到茶客的壶盖揭开，就会主动前来询问客人是否要加茶水，这样一来，服务员的工作效率便提高了，而食客们也找到了与服务员沟通的最佳方式。
揭盖续茶
数碟埋单，是结账时服务员通过数碟子来计算出顾客消费的金额，让收银柜台收款。广东早茶茶楼与许多餐厅一样大多采用先吃后付的方式，食客们先选取自己想吃的食物，享用完毕后服务员会根据装点心的碟子的数量和点心的种类来收取费用。
点心集点卡：客人可在自己喜欢的点心前面打勾，然后让服务员上菜
现在的茶楼大多以集点卡的方式点餐，食客在集点卡上选择想要的点心，由服务员在相应的点心名称后盖章记录。食用完后服务员根据集点卡上点的数量和种类来结账。这体现了人与人之间的信任与灵活相处。
广东早茶中的礼仪远远不止上述所提到的几点。广东早茶在自身的发展变化中成为餐桌礼仪的有效载体，它的形式虽然在不断改变，但其背后所蕴含着的广州人精明灵活，人与人之间的和谐，关于人、关于社会的约定俗成的寄托着美好愿望和和谐理想的内容却未曾改变。
餐桌上的礼仪使广东早茶这一形式更具有人文关怀的内涵与特点，更加丰富了其内容，成为其不断创新与传承的重要保鲜剂。正是因为餐桌礼仪的存在，饮食才显得更加厚重和深刻，它让人们的一日三餐在平凡中带着令人怀念的仪式感。
同样的，广东早茶也成为早茶餐桌礼仪得以依靠和存活的重要对象。在广东早茶的发展进程中，其中的餐桌礼仪不但得以保留，而且较为完好地传承了下来并影响了一代又一代的广东人。这样的影响不仅仅体现在饮食文化中，而且很大程度地融入了人们生活中的方方面面。广东早茶包含着人们约定俗成的礼仪，同样也使自身充满了生命力和历史感。
广东茶楼的点心品种多达上千多款
饮茶之道，是饮茶的艺术。我们在喝茶时，也应当遵循祖祖辈辈传承下来的那一套茶道礼仪之规，这样我们才能和谐友好地与他人保持不错的关系，不至于得罪身边的亲朋好友，甚至陌生人。
如今的广东茶文化礼仪影响着越来越多的人，广东茶友也逐渐向世界传播着我们民族优秀的传茶统文化，以及热爱生活、为追求美好生活而不懈努力的精神。
还有扬州和厦门。“早上皮包水，晚上水包皮”是扬州早茶最真实写照；厦门早茶则在粤式早茶的基础上，加入了闽南风味。
南方的早茶，主要有两大流派，一个是苏式早茶，代表地域是扬州和泰州；一个是粤式早茶，在广东地区流传。这两大派早茶的代表餐品区别很大。
苏式早茶，比较多的是豆制干丝和面点小食，比如馄饨，鱼汤面，干拌面，炒面等各种面条，以及蟹黄汤包，鲜肉笋包，干菜包等等。
粤式早茶， 干点以饺子、粉果、包子、酥点等为代表 ，粥是粤式早茶必点类目之一 。
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