1. 徽州知名茶叶

1、黄山毛峰

产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

2、六安瓜片

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

3、太平猴魁

太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。

现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。

2. 徽州地区三种名茶

黄山属徽州地区，徽州地区清明前天气多雨雾，适合茶叶生长。黄山明前茶主要有黄山毛峰茶，歙县顶谷大方茶，屯绿茶，太平猴魁茶，祁门红茶等知名茶品。

3. 徽州知名茶叶品牌

说到黄山的贡菊花当然是雅氏贡菊了，听说是黄山歙县有菊花种植基地，自己也买过来喝，确实是不错。包装也很精美，拿来送朋友也上档次。在淘宝上可以买的到，雅盛堂花草茶。本人是这样的认为的，希望有帮助。

4. 徽州知名茶叶产地

1、安徽十大名茶为黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花，是安徽省十种最为出名的茶叶。

2、黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，产自安徽黄山。外形似雀舌，绿中泛黄，入杯冲泡后汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。六安瓜片是绿茶特种茶类，主要产自六安市金寨县。

3、太平猴魁产自黄山区新明乡，祁门红茶产自黄山市祁门县。屯溪绿茶主要产自休宁、歙县、旌德、绩溪、宁国等地，霍山黄芽是霍山县特产，岳西翠兰产于皖西大别山腹地岳西县境内，涌溪火青产于泾县榔桥镇涌溪村，桐城小花产于桐城市北部山区。

5. 安徽徽州茶叶

徽州的三种名茶分别是黄山毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶。徽州一府六县，即歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源，这里盛产茶叶，其中地处黄山山脉的徽州是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰是中国十大极品名茶之一。

6. 安徽徽州的茶文化

（1）茉莉花茶

主产地是福建福州和江苏苏州。是花茶的重要品种之一。其产区广，产量大，品种多，销路宽。它采用干燥的茶叶（茶坯）与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成。茉莉花茶的质量，与茶坯和窨花所用鲜花的数量、花期等有关。目前茶坯多以烘青绿茶为原料，称为茉莉烘青。上乘的茉莉花茶，条索紧细匀整，色泽绿而油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底柔软嫩黄。此外，也有选用炒青、尖茶、大方等作茶坯的，以及用龙井、碧螺春、毛峰等特种绿茶窨制的少量高级花茶。近年来畅销京、津等地的茉莉春风、银毫、苏萌毫、龙郁香茗等，均系特种茉莉花茶。

茉莉花茶属清香型花茶。一般说来，凡窨花量大、窨花次数多的就香气清高持久。不过，在窨花量、窨花次数和工艺技术相同的情况下，成茶的品质还与所用香花的花期有关。一般，头花（霉花）所窨的香气较低淡，伏花所窨的香气高浓，秋花所窨的在上述两者之间。

（2）珠兰花茶

主产地是安徽歙县和福建漳州，为花茶的主要品种之一。因香气浓烈持久，故深受华北、东北一带消费者的青睐。

珠兰花茶的花香，虽清芬逊于茉莉花茶，但其浓烈持久则胜于茉莉花茶。窨制珠兰花茶有两种不同科的香花，即属于金粟兰科的珠兰和属于楝科的米兰，它们的花形相似，但香型稍有差异。在生产实践中，往往采用混窨，以达到扬长避短的目的。而茶坯多数选用烘青精制茶，也有选用高级黄山毛峰、老竹大方等优质绿茶的。

上乘珠兰花茶的品质特点是：条索紧细，锋苗挺秀，白毫显露，色泽绿而润；冲泡后，既有珠兰花特有的幽雅芳香，又有高档绿茶的鲜爽甘美的滋味。由于珠兰花香隽永持久，茶叶对茶香的吸收又需要一段时间，因此，在密封干燥下贮藏3～4个月的珠兰花茶，往往比刚窨制好的珠兰花茶的香气更高。

（3）白兰花茶

主产于福建福州、江苏苏州、广东广州、四川成都等地，是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品。白兰花茶主要选用白兰花窨制，少量的也有用同科同属的黄兰、含笑等窨制的。茶坯多数选用中档乃至低档烘青绿茶。窨制后的上乘珠兰花茶，其品质特点是：条索紧结重实，色泽墨绿尚润；冲泡后，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。主销山东、陕西等地。

（4）玫瑰花茶

在广东、福建、浙江等地均有生产。玫瑰花茶主要选用玫瑰窨制，其次也有选用与玫瑰同科同属的月季、蔷薇的。这些香花的共同特点是具有甜美的芳香。窨制玫瑰花茶的茶坯除绿茶外，也有用红茶的。我国目前生产的玫瑰花茶，主要的有玫瑰红茶、玫瑰绿茶、九曲红玫瑰、墨红红茶等。其中，以广东玫瑰红茶、杭州九曲红玫瑰茶最负盛名，深得广东、浙江、福建等省茶人的好评。

玫瑰花茶的特点是：既保持茶坯原有的滋味，又具有鲜花甜美浓郁的芳香。

（5）玳玳花茶

是花茶类的后起之秀，主产于福建福州等地。玳玳花茶通常以中档和低档烘青绿茶为茶坯，玳玳鲜花为香花，经拌和后加温窨制而成。加温是因为玳玳花瓣厚实，芳香物质需在较高温度才能散发为茶叶吸收之故。玳玳花茶的香气浓淡与窨制时玳玳花的开放度关系密切。凡用未开放的“米头花”窨制的，香气低淡；凡用含苞待放的“扑头花”窨制的，香气最佳；凡用花瓣裂开的“开花”窨制的，香气就低。玫瑰花茶的品质特点是：香气高浓，滋味纯正，又有玳玳花的开胃通气的药效功用，因此，被誉为“花茶小姐”，畅销华北、东北一带。

（6）金银花茶

是花茶家族中的一个新成员，主产于湖北咸宁。金银花茶以烘青或炒青作茶坯，具有条索紧细匀直，色泽灰绿油润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软的特点。窨茶的金银花，品种较多，惟以白金银花为最佳，它色白、香浓、内含成分丰富，窨茶效果最好。但无论选用何种金银花，均以花初开时窨制最佳，即在金银花开花当天窨制最好，以后即使相差1天，香气亦有明显差异。

（7）桂花茶

主产于广西桂林，四川成都、重庆，湖北咸宁，福建安溪等地。桂花茶以桂花为香花，选用烘青、乌龙、红茶为茶坯。主要产品有福建安溪的桂花乌龙、广西桂林的桂花烘青、四川北碚的桂花红茶，它们均以桂花的馥郁芬芳，衬托茶之醇厚滋味，成为茶中珍品。

适制花茶的桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂等品种。由于桂花香味浓厚而高雅、持久，所以，无论选用晒青绿茶作茶坯，还是选用乌龙茶、红茶作茶坯，均能取得较好的效果。桂花茶中几种主要产品的品质特点是：桂花烘青的外形条索紧细匀整，色泽墨绿光润，冲泡后，香气浓郁持久，滋味醇香爽口，汤色绿黄明亮，叶底嫩黄柔软；桂花乌花的外形条索粗壮重实，色泽褐润，冲泡后，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软；桂花红碎茶的外形颗粒紧细匀一，色泽乌润，冲泡后，香气浓郁，滋味甜爽，汤色红亮，叶底红匀。

7. 徽州的三大名茶图片

1.信阳毛尖

2.黄山毛峰

3.六安瓜片

4.安溪铁观音

5.洞庭碧螺春

6.都匀毛尖

7.祁门红茶

8.君山银针

9.武夷岩茶

武夷岩茶，中国名茶，中国乌龙茶中之极品，以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，素有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之赞誉，泡后叶底“绿叶红镶边”，细品有独特岩韵。

10.西湖龙井

8. 了解徽州三种名茶

1.屯溪醉蟹

屯溪醉蟹

　　屯溪醉蟹：　　此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。……

2.徽州毛豆腐

徽州毛豆腐

　　毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。 　　“毛豆腐……

3.屯溪绿茶

屯溪绿茶

　　屯溪绿茶属绿茶类，为历史名茶。创制于清嘉道年间，由松萝茶精加工演化而来。产于休宁县、歙县、黟县、祁门县、绩溪县等。 屯绿产区的深山狭谷，水绕山转，迂回曲折，河弯和河川会合地段，长期冲积形成的河谷洲地，溪涧山坞深冲，土层深厚，透水性好，富含有机质，肥沃宜茶，“休宁四大名家”和“祁门四大名家”都是洲地茶……

4.屯溪臭鳜鱼

屯溪臭鳜鱼

　　清朝年间，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地的商贩每年入冬时节都会将长江名贵水产鳜鱼以木桶装运至山区出售（至今祁门一带仍称之为“桶鱼”）。商贩为防止鲜鱼在运输途中变质，采取摆一层鱼撒一层淡盐水的方法，并经常上下翻动，待七八天后抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮已散发出一种似臭非臭的特……

5.屯溪腌鲜鳜鱼

屯溪腌鲜鳜鱼

　　　“腌鲜鳜鱼”原名“臭鳜鱼”是徽州传统名菜。几百年来经历代厨师精心研制，把传统工艺更新、升华，使这一脍炙人口的佳肴延传下来，至今盛誉不衰。去黄山、屯溪旅游的中外客人都以一尝“腌鲜鳜鱼”为快事。　　约在300年前，沿江一带的商贩每年入冬前将长江中产的鳜鱼运至黄山、屯溪、歙县等地出售。由于交通不便，需要……

6.甜酒酿

甜酒酿

　　甜酒酿系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。　　甜酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉；热吃：则在冬……

7.大呆臭

大呆臭

　　为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的制作工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有……

8.伯娘红烧肉

伯娘红烧肉

　　伯娘红烧肉是徽菜中古老的烹饪技法之一，其特点是烹制过程中滴水不加，全仗木炭余火将原料制熟入围，成菜原汁原味，入口即化，尤显徽帮本色。此菜源于古时山民日出而作的饮食习俗。早晨出工前，先将黑皮猪肉入砂煲生烧后塞入炉膛中，利用炭火灰烬长时间炖焐，使菜肴本身的天然味道完全释放，散发出原始的肉香，收工回家即可……

9.沙地马蹄鳖

沙地马蹄鳖

　　黄山名菜 　　明初，户部尚书连心荣将皖南山区的马蹄鳖进贡给朱元璋，嗣后即为贡品。皖南山区，山高背阴，溪水清澈，浅底尽沙，所产之甲鱼质地高出一等，腹色青白，肉嫩胶浓，无泥腥气，当地民谣说：“水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄”，故称马蹄鳖。其采用火腿佐味，冰糖提鲜，炭火风炉小火细炖，熟后香……

10.黄山石鸡

黄山石鸡

　　叫它石鸡是因为这种动物是与毒蛇共栖在山谷洞穴中的。老实说，石鸡的外表跟鸡一点关系都没有，它是一种蛙类，造型和牛蛙差不多，不过个头要大些，而且皮肤是黑色的。所以我觉得叫它“石蛙”还差不多。石鸡是徽菜中特色的制作材料。无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉或者是牛蛙肉有过之而无不及。徽州的

9. 徽州区的三种名茶

安徽四大名茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶。

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩。

太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

10. 徽州知名茶叶企业

前十名分别是茗舌、齐云村、祁润、谷徽韵、大南坑、耕香园茶叶、徽轩茶叶、武夷山大红袍、弘六、茗之初茶叶 。徽将军、谢裕大、祥源茶、天之红、润思、霍山黄芽、猴坑茶业、老谢家茶、徽六，六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶、休宁松萝、舒城兰花、敬亭绿雪、霍山黄芽、老竹大方、涌溪火青。

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