要说起山西大同有特色的面食
一,大同刀削面
在大同大街小巷都有卖刀削面的饭店,高级酒店也有刀削面,街边小摊也有刀削面,上班族的早点是刀削面,退休了的大叔,阿姨们不想做饭了上街也是一碗刀削面,外地游客来了大同听说大同刀削面出名,也要尝一尝刀削面,大同刀削面已经成了大同,以及山西的一张名片。
在广东佛山顺德镇有一家大同人开的饭店,一碗刀削面卖到45元,竞然每天座无虚席,可见这碗刀削面的影响力是多么的大,山西人去吃是为了找回家乡的味道,外地人去吃是为了品尝山西这道著名的小吃。
大同刀削面它的好吃之处主要在于臊子,以猪肉臊子为主,在加工臊子方面,各家有各家的独门绝技,在八十年代,我们矿上有一家刀削面饭店,老板在炒臊子时,连他老婆都不让看,说明臊子在刀削面中所占的地位有多重要。
二,莜面
莜面是用炒熟的莜麦磨成面粉,用水和好,可以做出很多种莜面食品,最常见的莜面窝窝,莜面快垒,莜面鱼鱼,等。吃的时候即可以冷拌,也可以加热菜。
三,黄糕
这是山西北部地区常见的家常饭,原料是黄米面,用水和成碎决状,上笼蒸熟,然后倒在盆里用手揉在一起,吃的方法有兩种,一种是素糕,蘸上菜吃就行,另一种吃法是油炸糕,里面可以包各种馅,包好后放入油锅中炸至金黄色,捞出即可食用。
大同面食很多很多,用五谷杂粮能演变出几十种面食,上面我们推荐的三种面食是最常见的,最大众的三种面食。
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