一、潮汕叫“牛铃”，是用牛奶做成的，像豆腐块一样。咸咸的，求做法！

揭阳牛铃，块状牛奶的俗称，是富有潮汕特色的食品。它既有腌制品杂咸的某些特点，又有潮汕小吃的特色。

牛铃，有人称为牛牻。据《辞海·语词》释义，牻为“黑白杂色的牛”。牻是取潮音谐音而不取其义。潮汕市面商场把牛铃写成牛奶是不规范的，因牛奶是液体，而牛铃是块状。

牛铃的制法是注牛奶于锅中，煮熟，拌以适量的醋，使其凝结。半冷却后用汤匙勺起，手捏成粒块状，放入先溶化的盐水中便成。其色泽雪白，有牛奶的香味，粒体上还有明显的手指纹痕迹，很有人情味，色、香、味、情皆佳。

备注一下，在我们家叫它gu (三声)ni（二声）

二、你听说过客家擂茶吗？

湖南、贵州、江西、福建、广东、广西等地的山区流行饮擂茶。相传 三国时代蜀国大将张飞率军途径陵郡时，军中疫病流行，地方父老献上 “三生饮”，即将生米、生茶叶、生姜捣碎，加盐冲饮。“三生饮”后来 演变成“擂茶”。擂茶使用的器具被称为“擂茶三宝”，为内壁有辐射状纹理的陶制 “擂钵”、油茶树木或山楂木制成的“播棒”和用竹片编制成的捞滤碎渣 的“捞瓢”。制作擂茶时，先将原料放入特制的陶质擂罐内，用硬木擂棒 擂磨成细粉，然后取出用沸水冲泡便调成擂茶。擂茶的材料因地、因人而 有所增减，一般的汤色黄白如象牙，放入的新鲜绿茶或包种茶较多时，擂 茶就变成绿黄色，有炒熟食香，滋味适口，风味特别。

三、牛舌怎样做起来比较好吃一点?

我想你一定很会做菜品了.相比之下凉拌的比烧着吃好一点.不过还是要根据你的口味了.

四、盐煎肉怎么做？

盐煎肉

·猪后腿三刀肉200克，

·青蒜(或青椒、蒜台)7克。

调料：

·大油65克，

·酱油、面酱、豆豉、料酒各15克，

·豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克，

·葱25克，味精3克。

作法：

1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状。

2.炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下便成。

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