1. 茉莉花茶的分类及口感

1、福州茉莉花茶之大白毫

福州茉莉花茶，福建省福州市特产，福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。福州具有得天独厚的露天栽培茉莉花的自然资源条件，无论在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。福州独特的自然条件适合茉莉花生长与发育，所产的茉莉花清香，窨制的"茉莉花茶"品质特好，名闻遐迩，大白毫产于福州的特种茉莉花茶。1973年研制。选用高山芽叶肥壮多毫的大白茶等品种茶树首春毫芽制成茶坯，用荣莉伏花经七次窨花一次提花制成。毫芽重实匀称，色泽略带淡黄，满披茸毛，香气浓郁鲜灵，鲜浓醇厚，汤色微黄泛绿，冲泡四、五次仍有余香。

2、四川峨眉峰茉莉花茶之碧潭飘雪

碧潭飘雪是一种花茶，产于四川峨眉山。采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。 花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。 看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，更有观赏价值。

3、苏州茉莉花茶之白兰花茶

苏州花茶位于江苏的苏州，浙江的金华和福建的福州，是中国花茶的三个著名产地，花茶，又名"香片"、"熏花茶"、"窖花茶"，白兰花茶具有鲜、灵、爽、醇的独特风格，外形条索紧结而匀整，茶汤黄而澈，叶底嫩而柔，香气幽雅而不浮，味爽清冽，回味悠长，在品饮中能明显体现出鲜爽、灵快、浓郁的特点。1986年，在全国花茶、乌龙茶评选会上，苏州茶厂的一级、二级花茶被评为优质名茶。

4、金华茉莉花茶之兰溪毛峰

金华茉莉花茶，简称金华花茶，产于浙江省金华市，以精制茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生产历史。是我国当前销往国际市场花茶的主要产地之一。兰溪毛峰保护区域山地资源丰富，植被类型多样，森林覆盖率达50%，生态环境良好，有利于茶树的高产优质。 兰溪毛峰干茶外形挺直显毫，形似兰花，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，香气兰香带甜，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀成朵，绿亮。其典型品质特征"兰花形、甜兰香、甘鲜味"。

5、福鼎县、政和茉莉花茶之白毫银针

白毫银针，也称银针白毫，因成品茶由芽梢所制成，满披白毫，色白如银，细长如针，所以又名白毫或银针。 白毫银针是福建省特有的名茶，源自福鼎县，现在产地主要集中在福鼎、政和两地，白毫银针的采制有其独特之处，原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶，成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。

6、福州茉莉花茶之龙团珠

龙团珠茉莉花茶，产于福州的中档茉莉花茶，因形似得名，经两次窨花一次提花而成。圆紧重实，匀整，香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底肥厚，耐泡。我国北方人比较爱喝茉莉花茶，因此吃茶主销天津、河北、北京等地。

7、广西横县茉莉花茶

横县茉莉花茶，广西壮族自治区横县特产，中国国家地理标志产品。横县茉莉花和茉莉花茶产量占中国的80%，世界的60%，享有"中国茉莉之乡"、"世界茉莉花和茉莉花茶生产中心"的美誉。横县茉莉花茶条索紧细、匀整，香气浓郁，鲜灵持久，滋味浓醇，叶衣嫩匀，耐冲泡。

8、安徽茉莉花茶之珠兰花茶

珠兰花茶，选用黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成的花茶。珠兰花茶清香幽雅、鲜爽持久，是中国主要花茶品种之一，主要产地包括安徽歙县、福建福州、浙江金华和江西南昌等。珠兰花茶的历史悠久，早在明代时就有出产，产区属黄山山脉，土壤肥沃，呈微酸性，气候温和，雨量充沛，年平均气温15℃~16℃，年平均隆雨量1500毫米以上，自然条件有利于茶树和珠兰生长。

9、湖北茉莉花茶

湖北茉莉花茶，产于湖北武汉、赤壁、鄂州的茉莉花茶，经茶坯准备、鲜花准备、拌和窨花、通花、续窨、出花、烘干制成。分特级、一至五级。条索紧细匀整，黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿柔软。

10、江苏苏州茉莉花茶

苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花茉莉花茶期有别，头花所窨者香气较淡，"优花"窨者香气最浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。与同类花茶相比属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。苏州素有"茉莉花城"之称，是全国驰名的茉莉花产地，从解放初期始，苏州茉莉花茶开始出口，外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和地区。在国际上享有很高的荣誉 ，闻名海内外。

2. 茉莉花茶分哪些

一般特种茉莉花茶采用的原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。

1、特级、一级茶

采用的原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露。

2、二级、三级

二级、三级的茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫。

3、四级、五级

四级、五级的茶属于低档茶，原料嫩度是比较差，条形松、大，常带茎梗。

3. 茉莉花茶的分类及口感特征

茉莉花茶的类型划分，是依据付窨原料的茶叶类型而分的。茉莉花茶产品中是以绿茶付窨最为大宗，根据绿茶的品质规格不同可分为，特种茉莉花茶，型级茶，碎片茶，紧压型茶等。

1.特种茉莉花茶。选用特种绿茶和优质茉莉鲜花为原料，精工细做，窨制而成，属特种茉莉花茶。特种茉莉花茶形状多样，有针芽形，松针形，珠圆形，卷曲形，圆环形，花朵形，束形等。此类花茶的外形和叶底均具有艺术观赏价值。

特种茉莉花茶的内质具有香气鲜灵浓郁，滋味鲜醇或浓郁鲜灵，汤色嫩黄或黄亮明净的特点

2.级型茶。以烘青茶坯为主要原料加工成不同规格的形级茶胚，此类茶坯和茉莉鲜花拼窨制而成。外形为条形，可分为银毫、春毫、香毫、特级、一级至六级。 含芽毫量以银毫为多。内质香味的鲜度和浓纯度因级别高低而异。不同等级产品规格的感官品质要求也不同。

一级茉莉花茶

比如银毫级，外形条索紧结、芽壮毫显，平伏匀整，洁净；内质香气鲜灵浓郁持久，滋味鲜浓醇厚，汤色黄绿清澈明亮，叶底肥嫩匀亮，毫芽显。

3.碎茶和片末茶。此类产品外形体型较小，有颗粒状、片状、末状，大多作为袋泡茶原料，有的拼入深加工原料，制作成花茶水等。

碎末茉莉花茶

4. 紧压型。紧压型的花茶产品主要是微型的茉莉花沱茶，应用紧压茶工艺，将茉莉花散茶筑模压制成形，外形呈碗、臼形，紧结光滑。有重量3克士0.09克。

茉莉花茶等级的制定划分，是为了生产和产品的推广，现在茉莉花茶品牌众多，档次参差不齐，而茶友们现在更多关注的是花茶的口感和香气，对茶叶的等级概念越来越淡薄。对茶叶的类型也不是很重视，因为某个类型的茶，同样有各种口感、香气。我们找一款茶是最终考虑的是好不好喝，够不够香。

4. 茉莉花茶的品类

茉莉花茶特级浓香型品牌排行榜前十名，分别有张一元、一杯香茶、吴裕泰、艺福堂EFUTON、乐品乐茶、碧潭飘雪、福茗源、京華、中粮中茶猴王牌、牛街正兴德。

1、张一元

张一元茶庄始建于清光绪二十六年（1900年），由张文卿于北京花市创办，至今已有一百多年历史，1993年被国家商务部命名为“中华老字号”。张一元茉莉花茶以“汤清、味浓、入口芳香、回味无穷”的特色独树一帜，选用上等原材料，加工工艺精细独特，张一元浓香型茉莉花茶采用福建葛洪山茶园春茶茶坯，传统制茶工艺制作，干茶外形肥壮挺直重实，白毫显露。搭配广西横县茉莉鲜花，非遗窨制工艺加持，七次窨制反复提香，一斤茶六斤花，茶香花香完美融合。

2、一杯香茶

山东一杯香茶业有限公司成立于2010年，公司位于具有龙井茶集散地之称的滕州，是集龙井、白茶、铁观音、红茶、普洱、花茶等茶类科研、种植、生产、加工、销售于一体的综合性加盟连锁企业，获得了国家QS食品生产许可证，通过了ISO9001国际质量管理体系认证。

一杯香茉莉香毫精选云南思茅高山茶园雨前鲜嫩茶芽，搭配广西茉莉，八窨一提，条形紧结，花形均整。汤色金黄，清澈明亮，味道香醇，花香四溢。叶底均整成型，舒展自然，嫩黄肥硕，经久耐泡。

3、吴裕泰

吴裕泰创立于清光绪十三年（1887年），是中国商务部首批认定的“中华老字号”，他家的茉莉花茶制作技艺被文化部列入国家级非物质文化遗产保护名录。吴裕泰茉莉花茶的特点是香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮耐泡，并以销售自拼茉莉花茶为主要特色，被消费者亲切地称为“裕泰香”。

吴裕泰茉莉香盈茉莉花茶严选福建早春嫩芽茶坯，饱满鲜嫩，回甘更快。搭配三伏天午时采摘的茉莉花，且遵循古制，严格遵守“上午不采阴天不采，雨后三天不采“的原则，花质好，香气浓。经六次窨制工艺，入口鲜甜爽口，浓香醇正，香气持久。

4、艺福堂EFUTON

杭州艺福堂茶业有限公司创立于2008年，是互联网茶叶颇具影响力的品牌，茶行业标准制定者，参与制定绿茶、红茶、花茶、龙井茶行业标准，主要经营各类名优茗茶、花草养生茶及现代创新茶产品，主打西湖龙井，是中国茶行业为数不多的年销售额过3亿的品牌之一，也是国家高新技术企业、中国茶叶行业综合实力百强企业、CCTV中国品牌榜入围品牌、全球十佳网商。

艺福堂特级浓香型茉莉香珠采用浙江高山绿茶，茶坯鲜爽醇和，茶种自带清香，窨制花茶相得益彰。选用晴天午后含苞茉莉，限时采摘，精油含量高，吐香能力强，花香更鲜灵。采用独特手工珠形结构，更好地锁住自然客制的茉莉花香，持香久，更耐泡。超10000朵花制1斤茶，七窨一提超6小时，不添加香精。干茶呈圆润珠形，白毫显露，花香幽长淡雅。茶汤清澈透亮，鲜活灵动，入口醇和滑润，带有冰糖甜香，回味无穷，连年获奖。

5、乐品乐茶

乐品乐茶隶属于安徽中联茶叶进出口公司，致力于将时尚简单的元素融入茶品当中，打造高性价比的时尚健康茶。乐品乐茶茉莉花茶采用横县新鲜采摘的浓香茉莉花，七窨一提，16000朵花只做1斤茶，使得茶香花香馥郁醇厚且更耐泡。选用高山茶园雨前头采鲜嫩茶叶，层层筛选，窨制出来的茶叶花型优美，蜷曲显毫，拆袋后花香四溢。冲泡后叶底鲜活，绿润明亮，洁白透香。

6、碧潭飘雪

5. 茉莉花茶叶的种类

广西花茶、龙团珠、政和银针、金华茉莉、苏州花茶。1、广西花茶广西花茶以广西横县所产茉莉花，横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”

6. 茉莉花茶分类的四个层次

茉莉花茶，又叫茉莉香片，木樨科。茉莉花茶是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶;如用黄山毛峰做茶坯，就叫毛峰茉莉。 根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”；针状的有著名的“银针茉莉花茶，，。

茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用。有的品种中有此点缀，有的没有，虽然有些无良茶商用别人用过的废花拌人茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。

判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜 爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。

宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若 修花史，列做人间第一香。”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石 家庄、成都等城市销售量最大。

7. 茉莉花茶的分类及口感介绍

、单瓣茉莉

单瓣茉莉植株较矮小，高70~90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有藤本茉莉之称。叶片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖，全缘，长5~9厘米，宽3.5~5.5厘米。花冠单层，裂片（花瓣）少，7~11片，每片长约1.3厘米，宽1厘米，呈椭圆形，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头茉莉。单瓣茉莉花冠管较长，约1.5厘米，雄蕊2枚，与雌蕊等长。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生3~12朵花，多的可达30多朵。花蕾略尖长，较小而轻。我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成较多的地方良种，产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种。其中台湾茉莉花较清爽、鲜灵、纯净。单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6~7时开放，每百朵花重，伏花22~25克左右，比双辩茉莉轻。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150~200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。

二、双瓣茉莉

双瓣茉莉是我国大面积栽培的主要品种。植株高1~1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色，健壮枝条有棱和短茸毛。叶对生，阔卵形，全缘，网状脉，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生花蕾3~17朵，多的可达30朵以上。花蕾卵圆形，顶部较平或稍尖，也称平头茉莉。双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好，花朵比单瓣茉莉肥硕，含水量也略低。花冠管比单瓣茉莉略短，长约1厘米。花冠裂片（即花瓣）较多，13~18片，基部呈覆瓦状联合排列成两层，内层4~8片，外层7~10片。花瓣长约1.1厘米，宽约1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花洁白油润，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右，伏花一般在晚上8~9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。每百朵花重，春花约23克，伏花约30克，秋花约26克。用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈，虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯，但双瓣茉莉枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于栽培，单位面积产量高，目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。在广西横县种植，可当年种当年采，每0.067公顷鲜花产量可达150~200千克，3年生每0.067公顷产量在500千克左右，5年以上一般每0.067公顷可达800~1000千克左右，最高产的可达1500千克以上。

三、多瓣茉莉

多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特别多，一般16~21片，基部成覆瓦状联合排列成3~4层，开放时层次分明。雄蕊2~3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚间7~8时开放，多是先开1~2层，其余次日才开完。也有不开放而凋萎的。多瓣茉莉花开放时间拖得很长，香气较淡，产量较低，作为窨制花茶的鲜花不甚理想。但其耐旱性强，在山坡旱地生长健壮，如通过与优良的单瓣或双瓣茉莉品种进行杂交选育（或嫁接），很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种

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