1. 茶叶纯料和拼配

黑茶的拉配工艺和纯料的区别，实质是一个小局部的口味与大生产茶味如何统一的问题。

【纯料】追求纯料只是某一区域茶料，在以往交通不发达地区小量收茶人。

【拼配工艺】事实上也有古代拼茶工艺，这是由于茶在不同地或同地不同株都有不同味的特性所决定。

一、黑茶“拼配”涵盖很多内容，具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

二、无论是新茶，还是流传下来年份较长的老茶，将他们剖析会发现，其底、面、内的茶叶等级都有差别，哪怕这种差别极为细小，都有独特的拼配技术在里面，一饼黑茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分。

三、黑茶的拼配自古至今是广泛存在的。说的更直白一点，黑茶的拼配是一个大的概念，绝非只局限某一点。

2. 茶叶拼配的基本规则

茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。

3. 拼料茶和纯料茶

1、 拼料是不是不好？

首先了解一下什么是拼料：

拼料泥是把不同泥料混合调配，并控制烧成窑温。当时多为炼泥厂与大师或名家专属定制的泥料，泥料优质独有，调制各有心法，配方密而不授，盛极一时的原紫砂一厂特拼紫泥（顾老与高海庚先生共同研制）就是其中的极品泥料之一。

▲ 拼紫

按理说紫泥是不具争议的，但现在也是迷雾重重。

市面上有的人说有四号井、清水泥、底槽清、拼料……五花八门，令紫砂初学者坠云里雾里。其实并没有那么复杂，喜壶而已，只要知道原矿紫砂与拼紫两个概念就可以。

▲ 原矿底槽清泥料

原矿紫砂泥与拼料这两种都是不加化料的紫砂泥料，于在泥料中掺如生砂熟砂，那是为了方便成型和追求视觉效果的技术，并不影响其性质。此外，各种泥料的窑烧温度会直接影响到烧成的色泽，喜壶人只要喜欢其烧成的色泽效果就好，又何必管他是几号表，管他窑温是1100度还是1150度呢。

1、纯矿紫泥

顾名思义，纯矿的意思就是用单一紫泥矿炼制的紫砂泥料，而非由几个成份不同、存在色差的泥矿混合炼制。

2、拼配紫泥

拼配紫泥简称“拼紫”，简单来说就是由两种或两种以上泥料配在一起加工成的泥料。

泥料拼配的话是不含化料的，所以也不是化工泥，如果是为了追求某种特殊颜色效果而加入铁红粉、氧化钴、氧化锰等化料，那便不能称为紫砂，管它是不是单一矿料。

▲ 拼紫

泥料的拼配不是今人发明，而是古已有。明末紫砂艺人对泥料的选择已经讲究，他们已经会使用几种不同色泽的泥料，通过不同的配比，或者掺以钢砂、泥砂，使色泽变化更加丰富，得到更好的观感和手感。

▲ 朱泥调砂（为了达到梨皮的效果）

个人认为泥料拼配是一门单独的学问。因为不同矿料炼制的紫砂泥料，其窑烧的温度和收缩比是不一样的，配置不好便很容易把壶胚烧裂、变形、花泥。好的矿料拼配在一起，经过精心炼制、陈腐，做出来的壶色泽、质感均有意想不到的效果。

▲ 绞泥作品

▲ 绞泥作品 放大看泥料细节

炼泥的师傅的技术多是祖辈相传，对外秘而不授，许多都有自己一套独门炼泥秘技，并因此使作品与众不同。

你对拼紫有误解过他是化工泥料吗？

4. 茶叶纯料和拼配的区别

常见的普洱茶拼配方法

 

1、不同季节的原料拼配

 

早期老字号茶庄在做茶的时候，是将收回来加工后放在家里，等秋茶做完以后，将二者匀堆再加工。

这种类型的拼配茶，能够降低整体成本，增加量产，也可以提高普洱茶成品的品味，如使口感、滋味变得更加独特。

 

2、不同等级的原料拼配

顾名思义，便是按现有的茶品级来拼配。

 

3、不同年份的原料拼配

 

这种拼配茶是将不同年份的原料混合在一起制成成品茶，比如老料加新料一起压制。

 

4、不同茶种拼配

 

主要是台地茶与大树茶、台地茶与古树茶的拼配，其做法同样是为了降低原料成本，增加原料产量。 

 

5、不同发酵度拼配

 

这类拼配茶较为少见，就是将已渥堆发酵和未渥堆发酵的原料混合在一起压制，其目的是增加口感的丰富性的同时也改变了以往的普洱茶味。

5. 纯料茶和拼配茶有何区别

靠谱。

茶叶，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

6. 什么是茶叶拼配

拼配的方法如下:

首先毛茶制作完成之后，要按各等级茶类进行精制加工。传统精制加工程序 ： 毛茶 → 筛播 → 拣剔 → 拼配 → 烘焙 → 摊凉 → 勻堆 → 包装。

1. 筛 播。筛播目的在于分出茶条粗细、整碎及清除小块黄片，便和拣剔。其做法是： 先将毛茶通过筛孔1平方厘米抖筛机筛分，筛面称粗茶，筛下称二未；二未再经筛孔0.8平方厘米的抖筛机筛分，筛面进行播剔或用风选机风选，淘汰去碎小的黄片，筛下称三末；再用筛孔0.6平方厘米圆筛机筛分，筛面播剔或风选，筛下称四末；四末又经0.4平方厘米筛孔再筛，筛面再播，筛下称粉末。一般情况，筛播要做到看茶做茶，凡毛茶的碎末及三角黄片多的，要经过五筛五播，以彻底清除黄片及粉末。相反，粉末及黄片较少的，经过了三筛三播即可。凡通过筛播以后各筛面的茶如混和粗茶均需进行拣剔。

2. 拣 剔。拣剔目的在拣去较粗老的黄片（即二拣）及茶梗茶枝、扁条、非茶杂物等。

3. 拼 配。拣好的茶称为净茶，将净茶与粉末混合拼堆。拼配的方法 ：一层净茶约65厘米厚，一层碎末适量，至碎末拼配完为止，配好以后，拌勻以备烘焙。

4. 烘 焙。烘焙目的在于袪除毛茶中多余的水分及杂劣味，增进品质，提高耐贮性。釆用焙笼烘焙，其方法是 ：先把木炭打碎入炉樁实，按焙炉大小50~100斤，略堆出炉面。然后将烧红的炭，称为火母，放在炉头，让其燃烧，掌握到炉面完全烧透时，上面盖上黑谷糠灰，盖蔽炉头，经燃烧一夜，谷糠灰由黑色变白色，全面检查炉头有无露火，对露火的随即盖好，随后准备下焙。下焙前，必须将空焙笼放入炉内烘焙片刻，除去焙笼异味。烘焙时先焙二拣、茶枝，后焙净茶，每焙投叶量6~7市斤。

 烘焙温度，不同茶类级别对温度要求有所区别，如单丛茶以85~90℃，浪菜茶100℃左右，中茶110~120℃，二拣茶枝140~150℃。此外，还要根据气候状况灵活掌握，冬季和雨天温度可高些，旱天及夏季温度可低些。

烘焙时间，不同茶类级别及含水量对烘焙时间同样有所区别，通常单丛7~8小时，浪菜5~6小时，中茶4~5小时，二拣茶枝4~6小时。

 翻拌是为了保证烘焙均勻，全程需要进行多次。翻拌时应将焙笼移出炉外进行，避免茶末碎法掉入炉中引起燃烧，产生烟焦味。第一次翻拌要在焙面的茶条返变硬挺，闻到清味时进行。因毛净茶初下焙不久茶面还湿回软，杂味未能消除，故必须待杂味除去后，才能进行翻拌。

 烘焙适度的鉴别，净茶烘焙至闻到有米饭香，甜味感，含水量约4.5%~5%，就可算为成品熟茶。二拣（即粗茶）以约显赤色为止。随着时代变迁，现今机械化生产主要应用在中级或低档茶，高档茶仍然来用焙笼烘焙。

 5. 匀堆，将焙好的熟茶按批次等级别堆，让其褪去火性，然后对各等级茶分别混和拉平，拌匀2~3次便可包装。

 6. 包装，一般净茶（精制茶）可按客户不同需求进行包装上市。

7. 不同种类的茶叶拼配

锡兰红茶与安徽祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶并称世界的四大红茶。其主要品种有乌瓦茶，乌沃茶，乌巴茶、康提茶，汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。因常年云雾弥漫，冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产。最著名的锡兰高地红茶产于山岳地带的东侧，以7-9月所获的质量最优，产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌瓦茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜，斯里兰卡所有知名品牌的茶商都用这个地区的茶叶来做拼配。 汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。

8. 原料茶与拼配茶的区别

没有区别，茯砖茶就是茯茶，茯砖茶外形为长方砖形。

茯茶属六大茶类中的黑茶中最具特色的产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。

目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40--45%，四级黑毛茶占5--

10%，其他茶占50%。

9. 纯料茶和拼配茶的优缺点

冰岛茶属于第一档次了，茶的最高档次.冰岛老寨内有着千年树龄的古茶树,被视为冰岛老寨古树茶的正宗源头,生在村子的前后和中间。有砖茶、饼茶、沱茶、七子饼茶等等，乔木茶和大树茶、台地茶的区别，纯料茶和拼配茶的区别，普洱茶的功效和泡法。

10. 纯料茶和拼配茶

斗记老板钟情拼配茶，再好的原料都要拿来做拼配，追求是这样。

斗记体系中的名山名寨系列就是纯料茶，包括六款大树茶：易武、班章、景迈、那卡、攸乐、南糯。三款小树茶：易武山、巴达山、布朗山。同时，斗记顶级发烧系列的四大金刚也是纯料茶，并且将纯料的级别上升到一个村寨的范围内。

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