1. 生普洱茶的制作

步骤/方式1

备壶

在冲泡普洱生茶时，建议选择盖碗或者紫砂壶，盖碗冲泡能较为灵活的掌握出汤速度，而紫砂壶尽量挑选壶壁薄、壶身矮、壶口大、散热快的壶型。茶具选好之后，往其中倒入热水进行烫洗

步骤/方式2

润茶

往盖碗或者壶中投入5克普洱生茶，第一泡低冲100摄氏度沸水，浸润5秒后倒掉，这一过程称为醒茶。第二泡再次倒入沸水，轻轻晃动茶具，浸泡10秒后倒掉，此过程被称为润茶，能较大程度的唤醒茶叶内质。

步骤/方式3

冲泡

正式冲泡普洱生茶时，先准备一壶烧开的沸水，水开后缓缓靠近茶具的内壁，然后沿着边缘定点注水，水量至八分满停止倒水，然后加盖闷30秒出汤。泡好后的普洱生茶，需倒入品茗杯中饮用。

2. 生普洱茶制作过程需水洗吗

1次。

生普洱茶需要洗茶1次，生普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶制成，生普洱茶具有滋味醇厚、强烈，茶气充足，喉韵明显，香气浓郁等特征，洗茶可更好的唤醒茶叶活性，利于香气、滋味物质的释放，但洗茶次数不宜过多，一般1次为佳。

洗茶的真实目的

而洗茶真实的作用，在于浸润茶叶，让茶叶舒展开，即“润茶”、“醒茶”，诱发茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现，茶叶舒展，像是由此唤起了生机

3. 生普洱茶的制作工艺

普洱茶制作技艺，又称贡茶制作技艺，它经过了千百年的实践而形成。其基本程式大体为：祭祀茶神，原料采选，杀青揉晒，蒸压成型等工序制成各种成品茶。普洱茶贡茶传统工艺具有浓厚的历史文化内涵和独特的生产工艺，较强的民俗性，工艺的独特性和产品的丰富、观赏性，为普洱茶品牌工艺的形成及茶产业的发展起到重要的推动作用，是中华乃至世界茶文化宝库中的传统文化瑰宝。

2008年，普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

4. 生普洱茶的制作过程

普洱茶分为生茶和熟茶，生茶的制作工艺主要是萎凋、杀青、揉捻、晒青，再将晒青毛茶高温蒸软后，放入模具中压制成砖、饼、沱等形状，最后经过烘干或自然晾干成为成品茶。

熟茶的其他工序与生茶一样，只是多了一道人工洒水渥堆发酵的工序，以达到人工模仿自然发酵过程，来达到快速陈化普洱茶的目的，这一工艺最早由昆明茶厂于1975年正式试制成功。

渥堆发酵是决定普洱熟茶品质的关键点，具体做法是将晒青毛茶堆放成一定的高度，然后晒水、覆盖麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右，最后摊开晾干，经过渥堆后的普洱茶，颜色会由绿转为黄、栗红、栗黑。普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。渥堆发酵是决定熟普品质的关键，可以达到快速陈化普洱茶的目的。

5. 生普洱茶制作过程视频直播

普洱茶的制作过程中要经过鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程！由于每个厂家的工艺配方都有不同之处，所以为你介绍的只是普洱茶制作中的大概生茶流程！

　　1鲜叶采摘

　　最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利于萎凋与杀青。早上十至十二点左右会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻，而后进行日晒干燥至下午四点左右结束，依晒茶量与气候而定。采摘季节则有旱季雨季之分，旱季春茶在二月底至五月中、谷花茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。

　　2、萎凋

　　主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。

　　3、杀青

　　普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶青嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后，正常茶青叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。

　　4、揉捻

　　传统制茶以手工进行揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特別著重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或捡。更多关于揉捻的过程请参考普洱茶制作工艺之-揉捻！

5、解块

　　盘式揉茶机通常会造成茶青结块，以现在制程会以解块机进行解块。传统手工揉茶则无此情形出现。

　6、毛茶干燥（晒青毛茶）

　　揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2-3次，日晒加热幅射，一般不会超过摄氏40度。如果干燥不完全，将会使茶青过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的滇青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称「晒青毛茶」。

7、毛茶分级

　　将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。一般野生茶以人工方式挑选，台地茶（茶园茶）则多以筛分机处理。

8、渥堆

　　每次取用青毛茶十吨为一渥堆单位，潮水量（洒水）视季节、茶青级数与发酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部温度不可高于摄氏65度，视制作地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶青充分均匀发酵　 9、灭菌

以高温干燥渥堆完成之熟散茶，消灭茶品中可能不利于人体之菌类。

　　10、拼配

　　依不同之需要，将不同级数或茶区、茶种、制程之茶青混合成特色茶品。

　　11、蒸压与干燥

　　将青毛茶铁筒之中，以蒸气蒸软后压制。有渦轮蒸压之蒸压时间，100g沱茶或小方砖约三秒、250g沱或砖茶约五秒、357g饼茶约七秒；传统煮水蒸气蒸压法，100g沱茶或小方砖约二十秒、250g沱或砖茶约三十秒、357g饼茶约四十五秒。紧压摊凉后，解外套棉布，进行干燥。传统干燥方式有二种，一为自然阴干，在旱季约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）至9%左右；但在自然环境存放后，水分含量随环境水分增减而自然调整。现代干燥工序则多以烘房干燥，如果干燥温度过高，则容易破坏茶质，直接影响茶品香气口感，且不利于陈化。这也是目前现代普洱茶制程中，最关键与矛盾的一环。

　　12、压制成饼，风干水分，包装。

6. 生普洱茶的制作工艺流程

普洱生茶加工工艺为：云南大叶种茶鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压成饼→干燥摊晾。

普洱茶生茶茶汤

生茶茶性较刺激，放多年后茶性会较温和，普洱老茶通常是指由生茶经自然发酵，陈放多年的普洱茶。

普洱茶生饼

7. 普洱生茶是怎么做成的

首先谢谢收到此问题的提问。

“普洱”原为哈尼语，普为寨，洱为山湾，普洱即为水湾寨的意思。通过历史文献可以知道，普洱茶原产自银生诸山，即今天的西双版纳傣族自治州和普洱市所管辖地区。

2008年12月1日，新的普洱茶国家标准开始这个国家标准的定义是：普洱茶必须是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的。

普洱茶具有非常明显的地域特征和不可复制性，分为生茶和熟茶。西双版纳属热带季风气候，太阳光直射非常强，温度又高，所以普洱毛茶的干燥为日晒。

一.普洱茶的制作分为初制和精制

1973年的普洱茶都是生茶，简单的讲生茶的制作又可以称为初制过程和精制过程。

1.初制过程就是普洱毛青茶的制作：

鲜叶摊放一杀青（锅炒杀青）一揉捻（团揉）一干燥（太阳光日晒）一晒青毛茶

这个过程也叫传统制作工艺

二.普洱茶精制过程

筛分一拣剔一拼堆一复火灭菌一普洱散茶一

蒸压一冷却成型一贮存一普洱紧压茶

普洱茶是以云南大叶种茶树为原料的晒青毛茶经压制而成的。

晒青毛茶以日晒为干燥方式成为普洱茶生茶极独特的品质特征，与云南的自然环境，气候和日照密切相关。所以也普洱茶成为云南省地理标志性的产品。

8. 生普洱茶怎么制作

生普洱茶是可以蒸着喝的，生普洱茶一般都是乔木类的茶树采摘下来的原材料在制作生普洱茶的时候，一般都会选用大叶乔木类的古树茶和大树茶进行制作，这种茶叶非常耐泡，不管是用蒸煮泡的方式都是可以。

所以在冲泡生普洱茶的时候，可以选用任何一种方式，也可以先冲泡，待等到冲泡没有滋味之后再蒸煮，都是可以这样操作

9. 普洱生茶制作流程

白茶的制作工艺第一步：摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

白茶的制作工艺第二步：杀青 杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。白茶的制作工艺第三步：理条 杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。

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