一、糙米色成因

 ,西湖龙井茶属于扁炒青绿茶，外形扁平光滑，挺直，色泽翠绿。“狮”字号的龙井茶，以狮峰龙井为代表，炒制好的成品狮峰龙井，绿中透黄，呈嫩黄绿色，俗称糙米色。冲泡后香气清高持久，滋味甘醇，被誉为西湖龙井茶中当之无愧的极品茶，堪称为龙井茶之巅峰。,西湖龙井(糙米色),

二、糙米色与高火龙井

 ,糙米色正好与炒过头的龙井茶颜色相似。然而，二者虽同为糙米色，龙井群体种保有西湖龙井清雅的豆花香，炒过头的龙井则呈高火功的炒黄豆香，品质更是形同霄壤。放诸市场，这种色黄、味浓的高火功龙井茶，往往被打上“狮峰龙井”的旗号销售，消费者不知所以，久而久之这类炒过头、带有炒黄豆香或锅巴香的龙井茶，反而越俎代庖地成为西湖龙井的风味特征。,西湖龙井(叶底),

三、狮字号

 ,狮峰即为“杭州狮峰山”。狮峰龙井茶素有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”之美誉，且以明前茶为上乘珍品，经常用于国宴级别的贺礼。,“狮”字号，取义狮峰山，是西湖龙井产区核心中的核心，囊括了名震天下的狮峰山，也包括周边的胡公庙（老龙井）、龙井村、棋盘上，以及龙井茶发源地上天竺一带，乾隆爷的十八棵御茶也被它们收入囊中。,狮峰龙井,《茶经》有云：上者生烂石。“狮”字号之所以能让众茶拜服，主要是因为拥有种茶极佳的烂石白沙土。这种土质所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。土生土长的群体种分布数量相对较多，所成之茶香气高锐持久，滋味鲜醇。当今流行的无性系品种龙井43、中茶108、迎霜早等，皆选育自西湖片区的龙井群体种茶树，属同一家族谱系，风味特征也较为趋同，都适合用来制作西湖龙井茶。,
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