铁观音是乌龙茶，首先看茶叶外型，优质铁观音条索卷，结实，紧密，色泽鲜润。
泡开后看，汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，(特征一，具有绸面光泽者为上品)汤色暗红者次品。
闻香，其独特的香气芬芳扑鼻，持久，耐泡，饮后，使人神清气爽。
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