内容提要【点茶】热度:1717
点茶是唐、宋代的一种沏茶方法。点茶是分茶的基础,所以点茶法的起始不会晚于五代。点茶是古代沏茶方法之一。也常用来在斗茶时进行。
公元1053年前是煮茶法中一个环节,作动词用。蔡襄《茶录》定义为名词,成为一种饮茶方式,其方法为匙点三汤法点茶。
经54年发展于1107年,赵佶作《茶论》,时值大观元年,世称《大观茶论》,其方法为筅点七汤法点茶。
至南宋,点茶流落民间,成为一种社会文化,民间加入杂耍技巧,出现了动态点茶法,如刘松年1211年《茗园赌市图》。
随着石磨的使用,刘松年《撵茶图》。茶粉细度达到瞬间淅出,出现了多动点点茶技法,如《罗汉供茶图》。
从公元979年五代十国结束到公元1279年南宋结束,三百余年间,宋茶文化是一个动态的发展过程。在这一动态变化过程中,我们需要关注每一细节变化,因为这再细小,都曾经是宋茶文化的一部份。
一,茶叶形态的过度:
1,蒸熟压模成饼。
2,龙团凤饼。
3,红绫袋装。
二,研磨工具的过度:
1,捣碾。
2,碾子礳。(大观茶论)
3,石磨(撵茶图及茶具图赞)
三,点茶容器的过度:
1,釜点。
2,氅点。
3,盏点。
四,击拂工具的过度:
1,箸点(林逋1028前)。
2,匙点(蔡襄茶录1053年)。
3,筅点(赵佶大观茶论)。
4,园形茶筅(李嵩货郎图1211年)。
5,扁形茶筅(茶具图赞1269年)。
五,点茶形式的过度:
1,静面点(文会图)。
2,动态点(茗园赌市图)。
3,多动点(罗汉供茶图)。
六,对汤花变幻现象叫法的过度:
各个历史时期的叫法是不同的。
1,宋以前对汤花变幻现象叫茶百戏,乳妖等。
2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层,对汤花变幻的说法比较文雅。诸如:琼花,乳花,雪花等等,统称点茶。
3,南宋时期把汤花变幻过程中加入杂耍技巧,称之谓分茶。分茶记臷于«武林旧事»,收录于«中国百戏史话»。
一朵茶叶,曾经有过的辉煌,在宋代人的手中,从普通的柴米油盐酱醋茶,实现了华丽转身,成为了琴棋书画诗酒茶。
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