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1. 生茶简介
老生茶基本口感苦，涩，但好的生茶苦后会立马生津回甘，并且老生茶也是有着非常好的保健作用的，所以是有着非常多的人都喜欢喝的。
2. 生茶介绍
是在饭后半小时再喝普洱生茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪，又不至于因为间隔时间太短而影响消化。
2、普洱生茶饭后个把小时喝最适合。饭前喝不好，因为茶叶里面含有鞣质，会造成结石，当然如果个人消化功能好，饭后半小时就能喝茶了。
3、普洱茶越陈越香越好喝。对于一些新普洱生茶，过一两年喝口感更好，比现在好喝。但要注意在适当的环境下存放，才会出现越陈越好喝的情况。
3. 生茶的定义
国家标准定义（GB/T22111-2008）是：生茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒生茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，
从茶树上采摘下来后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干，完成生茶初制环节。随后，若是制成生茶，将毛茶分级归堆，采用生茶特有的压制工艺，蒸压成饼、砖、沱、龙珠等形状，经过几天的晾干、包装就可以了。
4. 生茶的特点和口感
十五年生普因存放时间较长，故转化效果明显，其口感特点是茶面发黑，有明显的碳化迹象，乔木香气内敛，开茶后香气浓郁，冲泡茶汤橙黄透亮有浓度，入口香醇甜润，层次感分明，几乎无苦涩感，口腔内回甘生津明显而且持久，耐泡度高，叶底完整，仍有很大的后期转化空间。
5. 生茶的历史
普洱茶是中国的一种地方特殊茶类，是在历史长河中积淀下来的中华古老文明中的瑰宝。
由于普洱茶原产区与中原文化发达区的万水千山之隔，直至明清时期普洱茶才被世人所知，这就使得人们对普洱茶历史文化的认知不多。
银生茶
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。
历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种，所以普洱茶最早被称为“银生茶”。
“普洱”由来
唐朝时普洱的产区属于南诏国银生节度称“步日睑”。“步日”据研究是佤语“濮人兄弟”的意思，就是指布朗人。我们也都知道“濮人”是最早种植普洱茶的民族。
元朝时期，改称“普日部”，到明洪武十六年1383年改称“普耳”，万历年间改称“普洱”，普洱地区才有了现在的名字。
明朝万历年间（公元1620），谢肇在他的《滇略》中有记载：“士庶用，皆普茶也，蒸而成团”。
这是“普茶”一词首次见诸文字，也是普洱茶早前的名称之一。
鼎盛时期
明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时期。明朝，茶马市场在云南兴起，清朝时普洱茶作为贡茶，极大地促进了普洱茶的发展。
清雍正七年（1729年）设置普洱府，各产茶区的普茶和原料通过茶马古道在普洱汇集和交易后转至北京、西藏、东南亚、欧洲等地区，由此普洱茶开始扬名海内外。普洱茶是中国的一种地方特殊茶类，是在历史长河中积淀下来的中华古老文明中的瑰宝。
由于普洱茶原产区与中原文化发达区的万水千山之隔，直至明清时期普洱茶才被世人所知，这就使得人们对普洱茶历史文化的认知不多。
银生茶
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。
历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种，所以普洱茶最早被称为“银生茶”。
“普洱”由来
唐朝时普洱的产区属于南诏国银生节度称“步日睑”。“步日”据研究是佤语“濮人兄弟”的意思，就是指布朗人。我们也都知道“濮人”是最早种植普洱茶的民族。
元朝时期，改称“普日部”，到明洪武十六年1383年改称“普耳”，万历年间改称“普洱”，普洱地区才有了现在的名字。
明朝万历年间（公元1620），谢肇在他的《滇略》中有记载：“士庶用，皆普茶也，蒸而成团”。
这是“普茶”一词首次见诸文字，也是普洱茶早前的名称之一。
鼎盛时期
明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时期。明朝，茶马市场在云南兴起，清朝时普洱茶作为贡茶，极大地促进了普洱茶的发展。
清雍正七年（1729年）设置普洱府，各产茶区的普茶和原料通过茶马古道在普洱汇集和交易后转至北京、西藏、东南亚、欧洲等地区，由此普洱茶开始扬名海内外。
6. 生茶的工艺
普洱茶的制作工艺以及步骤
一、采摘
采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。
茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好，目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
二、摊晾
摊晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把摊晾工艺称为萎凋工艺，这其实是错误的。普洱茶从鲜叶采摘之后，进入了杀青之前的摊放工序，我们称为“摊晾”（也叫摊青）。
借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。
普洱茶制作的步骤依次
三、杀青
茶叶的制作过程中最容易出问题的环节就是杀青。尽管杀青的手法简单说来就是“闷、抖、抛、翻“四个字，但是杀青确实是一项技术加体力活。
怎样将茶箐“杀匀杀透”，经验丰富制茶师傅可以通过“看、试、闻、听、摸”感知茶叶传递过来的各种信息，从而适时地调整灶火和锅的温度、变化炒茶的手法和节奏。
四、揉捻
揉捻工序的目的就是使杀青后的茶箐细胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻叶表面有少量茶汁渗出，手捏成团，并有沾手感为度，要求茶叶成条率在70%—75%为宜。
不同的揉捻方式会影响茶叶品质。一般制作高品质的茶，通常会选择手工揉捻，这样利于掌控好揉捻的度，条索也会更完整一些。
普洱茶制作的步骤依次
五、摊晒
揉制到恰到好处时，就要及时摊薄到竹簸箕或晒网上进行晾晒。
因为这道工序的目的是为了减轻苦涩度，代价就是降低了鲜爽度。古树纯料茶的苦涩度本来就很低，保护好它的鲜爽度，更利于后发酵。
普洱茶制作的步骤依次
六、蒸压
传统普洱茶（俗称普洱生茶）是通过制作出晒青毛茶（这个阶段是属于晒青绿茶）后，通过蒸软紧压而成的紧压茶。
蒸压看似简单，其实暗含玄机。蒸压对蒸汽温度、质量、洁净度等十分讲究，对后期茶品的影响很大。
紧压后，开始进入后发酵阶段，不同的仓储条件会培育出不同的普洱茶品质。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。
真正的高品质普洱茶原料往往是产自清明后，谷雨前。
七干燥
干燥这一环节，本人选择自然风干，不进烤房。毕竟是少量制作，可以实现。这种追求自然干燥的古朴工艺最大风险是遇到天气不好就容易导致茶心干不透，如果接下来的一年时间里保管不善，就容易发生霉变。
而且这种干燥方法做出来的茶，刚开始没有烘干的香。当然它最大的优势就是后期转化香气更好，口感更活泼。
这种方法不适合大批量制茶，对自然天气要求高，质量不好批量控制，而且自然晾干时占地面积大，时间长。
普洱茶制作的步骤依次
八、包装
作为商品，好的包装能激发客户的购买欲望。作为藏品，好的包装能更好的保护茶品，有利于后发酵。
我们都喜欢采取简单朴素的双层包装，内层采用手工棉纸或者宣纸，外层采用厚一点密封性好一点的纸张做外观包装。
九、仓储
仓储是一门学问。现在关于仓储有很多种流派。有纯自然仓(昆明干仓)，有完全人工干预仓(有的称科技仓)，有人工干预自然仓(如旅行仓)。
所有仓储研究的目的就是如何更加有利于茶品的后发酵，调节茶品发酵中不同菌群优势，以利于获得更加良好的口感。
普洱茶制作的步骤依次
在20世纪50年代，普洱茶的加工工序已经分为初制和复制。
初制是：杀青、手揉、晒干；复制分为毛茶精制与蒸揉两部分。“精制”是将毛茶用筛、簸、捡等方法，扬去片，粳、末。
“蒸揉”是将茶坯按不同等级进行拼配，然后通过对干茶进行气蒸，装入三角布袋，揉成各种大小圆扁不同的形状，然后置于干燥地方，自然阴干即成。
7. 生茶描述的专业术语
茶叶生产执行标准t22111是GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶
本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。
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