什么叫原料加工？

　　烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。　　烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。　　烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。　　有机物质：碳水化合物、脂肪。　　蛋白质，维生素。　　无机物质：无机盐、水。　　1. 碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物类最为丰富，蔬菜水果忠含量也较多。　　动物性原料中含量则较少。

烹饪原料加工技术？

一、蔬菜原料的加工

　　1、叶菜类的初步处理

　　(1)选择整理

　　市场上供应的蔬菜，虽然都整齐新鲜，但购进后，由于供、购过程，或经挤压和磨擦，所以初加工时，一定要先认真选择整理，如有杂物(细草、虫卵)、烂叶等一定除净;有些蔬菜，还要去掉老叶、老茎、老根等。

　　(2)洗涤处理

　　叶类菜经选择后，要进行洗涤。根据不同的情况，要采用不同的方法。洗涤主要有清水洗、冲、浸、漂、刷等。一般常用的有:

　　(3)冷水洗涤

　　主要用于较新鲜整齐的叶菜类。洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，使附在原料表面或叶中的灰尘、污物回软，再进行洗涤。

　　(4)盐水洗涤

　　主要用于容易附有虫卵的叶菜类原料。将叶菜类用水量2一3%的食盐溶解后浸泡片刻(约5一10分钟)，使虫的吸盘收缩，浮于水面，便于清除。

　　(5)高锰酸钾溶液洗涤

　　主要用于生食菜肴的原料(或不经加热直接入馔的原料)，如生菜、青瓜等，洗涤时，先放入水量0·03%高锰酸钾溶解，再将原料洗净后泡5分钟左右;这样，可以起到杀死细菌的作用。

　　2、根茎菜类的初步处理

　　有些根、茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮，在初步整理时应该除去，如马铃薯、芋头要刮去外皮;竹笋、茭白要去掉硬根、老皮;西芹要刮削去粗纤维的外皮等。

　　这些原料经刮削处理后，还要洗涤，一般用清水洗净即可。但这些原料有些含有多少不等的鞣质(单宁)、铁质(如木薯、马铃薯、茄子等)，去皮后容易因氧化作用而变色，出现红色或紫色的现象。所以，这类原料去皮后应立即洗涤，一时不用，可用清水浸泡，以防止变色。

　　3、花果类菜的初步处理

　　花、果类菜的原料也很多，初步处理时主要是掐去老纤维，削去污斑，挖除蛀洞等。

　　二、肉类的加工

　　猪、牛、羊的内脏、脚爪、尾及舌等各部分的洗涤工作很重要，因为这些原料大都肮脏、多脂，且有腥味，若不充分加以洗涤则无法食用。

　　对于这些原料的洗涤加工，其工作相当繁碎复杂，且各原料的洗涤法皆有差异。

　　主要洗涤方法有翻洗法、擦洗法、刮洗法、漂洗法等。有些原料未必只用一种方法洗涤，如肠、胃等部分，需要并用上述几种方法来洗涤，才能洗净。

　　(1)翻洗法

　　翻洗法，就是将原料翻过来洗，主要用于肠、胃等内脏的洗涤。因肠胃内部非常肮脏，且充满油脂，非翻过来洗不可。

　　洗大肠，使用套肠翻洗法，即将大肠口较大的一端翻过，用手撑开，注入清水。肠因受水的压力，逐渐翻面，最后内外完全翻面，此时用手撕去附在肠壁上的污物。

　　(2)盐、醋搓洗法

　　主要用于搓洗油腻和粘液较重的原料，如肠、肚等。在里外翻洗前应先加适量的盐和醋反复揉搓，然后洗涤。这样可以去其外层粘液和恶味。

　　(3)刮、剥洗法

　　这是一种除去外皮污垢和硬毛的洗法。如洗猪爪，一般要刮去爪间及表面的污垢和余毛(除余毛最好连根拔起)。洗猪舌、牛舌，一般先用开水泡至舌苔发白，即可刮剥去白苔，然后就可洗涤。头、爪上的余毛，也可先用烧红的铁器烙去，再刮洗干净。

　　(4)清水漂洗法

　　主要用于家畜类的脑、筋、脊髓等。这些原料很嫩，容易破损，应放置在清水中轻轻漂洗;其中的血衣、血筋，可用牙签剔去，再轻轻漂洗干净。

　　(5)灌水冲洗法

　　主要用于猪肺。可将大小气管、食管剪开v冲洗干净，再经开水一氽除去血污白皮后洗净。还有一种方法是将气管或食管套在水管上，灌水冲洗数遍，直至血污冲净，肺叶呈白色为止。

冰激凌加工原料添加原则？

自制冰淇淋时，注意的点就是，煮牛奶和淡奶油的时候，一定要小火，不断搅拌，防止糊锅，还有等这个混合物凉下来之后再加入蛋黄，上火煮的时候，还是要小火不断搅拌，避免蛋黄给烫熟，煮成蛋花，只要这点做好了，就能做成功，今后想吃冰淇淋就不用买了，零添加，吃得放心，你快试试吧

加工黄桃原料标准？

本标准规定了牛奶黄桃罐头的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以新鲜黄桃或冷冻黄桃瓣为主要原料、添加椰果、西米、白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、苹果汁、柠檬酸、乳酸、羧甲基纤维素钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠（或抗坏血酸）、柠檬酸钠、食用香精（酸奶香精、奶油香精）中的几种为原料，经原料预处理、配料、装罐、加汤汁【汤汁是以生活饮用水、白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、苹果汁、柠檬酸、乳酸、羧甲基纤维素钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠（或抗坏血酸）、柠檬酸钠、食用香精（酸奶香精、奶油香精）调配而成】、真空密封、杀菌、冷却而制成的牛奶黄桃罐头。

人造石板加工原料加工人造石板的原料是什么？

以下为六种人造石，希望可以帮助到您！

人造石一：微晶石

微晶石（也称微晶玻璃）：指通过基础玻璃及无机材料在加热至1500度过程中，进行控制晶化而制成的，由硅灰石相和玻璃相相结合的一种含有大量结晶体和玻璃体的整体结晶材料。

物理特征：硬度较高，莫氏硬度6.5，目视成针状结晶花纹图案，表面光亮、透明。光泽度在90-120度之间。

缺点：不耐磨，极易造成划痕，不易出光，烧制过程中的抽真空达不到100％，必然会出现微小气孔，从针尖大小至芝麻粒大小不等，造成地面呈现不规则的点状黑痕。

人造石二：抛光砖

抛光砖：粘土及石材粉末压制并烧制成型，表面再经过抛光研磨处理，表面光泽度在65度左右。 缺点：易脏。这是抛光砖在抛光时留下的凹凸气孔造成的。这些气孔会藏污纳垢，甚至一些茶水倒在抛光砖上都回天无力。一些质量好的抛光砖在出厂时会加上一层防污层，但这层防污层又使抛光砖失去了通体砖的效果。

缺点：易脏。这是抛光砖在抛光时留下的凹凸气孔造成的。这些气孔会藏污纳垢，甚至一些茶水倒在抛光砖上都回天无力。一些质量好的抛光砖在出厂时会加上一层防污层，但这层防污层又使抛光砖失去了通体砖的效果。

人造石三：玻化砖

玻化砖是更大的压力和较高的烧制温度，制成全瓷化的玻化抛光砖，表面光泽度在80度左右。

缺点：表面太光滑，光亮度过高，以至于一旦磨损或被化学物品侵蚀，均很难恢复至出厂时效果。

人造石四：水磨石（水泥基磨石）

水磨石是用水泥、石屑等原料加上水搅拌均匀，涂抹在建筑的表面，经过凝固以后，泼上水，用金刚石或打磨设备打磨光滑。水磨石可根据需要，在水泥等原料中加入不同颜色以制成不同颜色的水磨石，也可以制作成不同的花样图案。

水磨石可以再工厂预制成规格板

人造石五：环氧磨石（环氧基磨石）

环氧磨石是用环氧、石屑、颜料等原料搅拌均匀，涂抹在建筑的表面，经过凝固以后，用金刚石或打磨设备打磨光滑。环氧磨石可根据需要，在环氧等原料中加入不同颜色以制成不同颜色的磨石，也可以制作成不同的花样图案。

人造石六：岗石

人造岗石是由多种不同粒径的天然石材碎料和粉料混合并采用特别配方在真空状态下振动压实而成，天然大理石碎料和粉料成份占90％-95％以上，是在极高真空度下将大理石骨料、石粉、粘结剂等原材料压制成大规格方料，并在常温下固化成型，然后通过与普通大理石相同的加工工艺生产出各种规格的板材或异型材。

您这属于人造花岗岩

普洱茶用的什么原料？

普洱茶属云南大叶种茶，其性状特点是：芽长而壮、白毫特多、银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，韧性好、发育旺盛。普洱茶可多季采摘，采摘标准以一芽两叶为主，某些品种会采摘一芽三叶，要求嫩度的普洱茶只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶，要求原料细嫩匀净。

做成饼、砖、碗臼形的大宗普洱茶主要采用一芽四五叶或对夹三四叶的茶鲜叶，以保证普洱茶的品质特征。

7542普洱茶原料有哪些？

7542普洱茶即是大益集团勐海茶厂生产的一款生茶。大益茶品原料均选自世界茶树发源地、驰名中外的优质普洱茶核心产区云南西双版纳勐海境内，两个万亩自有原料基地“勐海布朗基地”和“巴达基地”，全年气候温和，雨量充沛，茶树生长季节终日云雾缭绕，环境的得天独厚孕育了大益优良的茶叶原料，所产之茶“色、香、味”均属上乘。所产茶叶特点：回甘好、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索茶青油亮，香气好、奇特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商以及普洱茶喜好者青睐的收藏佳品。

鲜活原料洗涤加工的原则？

1. 去劣存优、弃废留精的原则

这是所有原料在加工过程中应该遵循的总原则。无论何种原料，必须首先去除其不能食用或品质较差的部分，加工成符合各种烹调需求的净料。不仅要求去除污秽和不能食用的部分，还包含去除边角废料及留作他用的下脚料，以便合理烹调。

2. 必须符合美学原理

美是人类创造的劳动成果，在烹调过程中，应创造色、香、味、形俱佳的美食。其中，菜肴的造型美往往能引起人的食欲，而形美与否，其中很重要的一部分取决于原料的初加工。由于制作菜肴的内容和烹调方法上的不同，各种原料的初加工的要求也会各不相同。总之，对原料的初加工应遵循美学原理，利于美的创造。

3. 必须注重营养与卫生的原则

各种原料都含有人体所必需的营养素，各种原料所含的营养成分，在初步加工时应尽可能地加以保存，避免不必要的浪费。

螃蟹脚旁的加工原料？

蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,是鱼糜加工的传统产品

什么原料能加工成茸？

一是排血加工，二是带血加工。排血茸：先将带血茸的锯口清除污血，后用线绷紧，将周围皮固定，以防烫炸时茸皮抽缩，经过多次开水烫炸，烘烤，挂晾，第二天、第三天的回水，复烤；将血排尽，晾干即成。近年来的排血加工，有的在每次烫炸后，用真空泵抽血，以达到消毒防腐，加速干燥，保持色泽的目的。

带血加工主要是马鹿茸的加工，要求把鲜茸所含的血液保留在内部

推荐文章：
你品饮过时间稍久一点的普洱熟茶吗？
荣成或者文登乳山哪里有夜店？谁知道。
叶黄还瞳茶在浙江瑞安哪里有，价格多少
碧螺春是属于什么茶?碧螺春茶叶特点是怎
信阳毛尖茶价格高吗？一般多少价位？
静心的最好的方法是什么？