1. 乌龙茶产品执行标准

乌龙茶审评的杯碗呈倒钟型，高5.2厘米，上口径为8厘米，底径为1.5厘米，杯碗容量为110毫升，杯碗带盖，具体审评方法为，用成品茶审评杯碗，称取茶样3.0克，按茶水比为1:50冲泡，颗粒型乌龙茶按6分钟，其他类型按5分钟出汤，再按香气、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。

盖碗审评法：

审评所有的茶类，都是用100℃的热水直接冲满审评杯或审评碗中。注水以后，让茶叶在杯碗中浸泡5分钟。

值得一提的是，审评乌龙茶的审评碗一般都倒不满，其中水量大约为100ml。而且其他茶类只需要审评一泡，乌龙茶则需要分三泡进行审评，三次的出汤时间依次是2分钟、3分钟和5分钟。

乌龙茶包括：铁观音、大红袍、武夷水仙、漳平水仙、本山、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、奇兰、梅占。

2. 乌龙茶产品执行标准是什么

紧压白茶是2016年2月1日实施的一项国家标准，白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣 、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。

3. 乌龙茶产品标准号

全国乌龙茶将有统一标准：(GB/T19598)

在我国的茶叶分类中，乌龙茶属于覆盖范围比较广泛的一类，其中包括：铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、佛手、大红袍等。福建省是主要的乌龙茶生产地。

据全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆介绍，本次将实施的乌龙茶系列标准的最大特点是不受限于地域，企业生产相关产品时只要合乎标准即可。

据了解，之前国内与乌龙茶相关的标准只有国家标准《地理标志产品安溪铁观音》(GB/T19598)和福建省地方标准《地理标志产品福建乌龙茶》(DB35/T943)。随着乌龙茶产业的发展，不少乌龙茶的种植和制作已经扩展到原有标准规范的范围之外，特别是铁观音茶，早已不局限于在安溪种植和制作，但是在安溪之外种植和制作的铁观音又不受《地理标志产品安溪铁观音》规范，因此造成安溪地区以外的铁观音无标可依，容易引发外地铁观音冒充安溪铁观音进行标注、销售，造成市场混乱。《乌龙茶第2部分：铁观音》的出台，将规范安溪地区以外的铁观音产品行为。同理，其他具体品种的乌龙茶也将在更大范围内陆续得到规范。

4. 乌龙茶国家标准文件

序号 标准名称 标准编号

1 农产品基本信息描述 茶叶 GB/T 38208-2019

2 茶叶分类 GB/T 30766-2014

3 茶叶化学分类方法 GB/T 35825-2018

4 茶叶生产技术规范 GB/Z 26576-2011

5 茶叶感官审评方法 GB/T 23776-2018

6 茶叶感官审评术语 GB/T 14487-2017

7 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 18797-2012

8 乌龙茶 第9部分：白芽奇兰 GB/T 30357.9-2020

9 台式乌龙茶 GB/T 39563-2020

10 台式乌龙茶加工技术规范 GB/T 39562-2020

11 乌龙茶加工技术规范 GB/T 35863-2018

12 乌龙茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017

13 乌龙茶 第6部分：单丛 GB/T 30357.6-2017

14 乌龙茶 第3部分：黄金桂 GB/T 30357.3-2015

15 乌龙茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015

16 乌龙茶 第5部分：肉桂 GB/T 30357.5-2015

17 乌龙茶 第2部分：铁观音 GB/T 30357.2-2013

18 乌龙茶 第1部分：基本要求 GB/T 30357.1-2013

19 茉莉花茶 GB/T 22292-2017

20 茉莉花茶加工技术规范 GB/T 34779-2017

21 红茶加工技术规范 GB/T 35810-2018

22 红茶 第1部分：红碎茶 GB/T 13738.1-2017

23 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 13738.2-2017

24 红茶 第3部分：小种红茶 GB/T 13738.3-2012

25 白茶 GB/T 22291-2017

26 白茶加工技术规范 GB/T 32743-2016

27 紧压白茶 GB/T 31751-2015

28 地理标志产品 政和白茶 GB/T 22109-2008

29 地理标志产品 安吉白茶 GB/T 20354-2006

30 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.1-2017

31 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 GB/T 14456.2-2018

32 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶 GB/T 14456.3-2016

33 绿茶 第4部分：珠茶 GB/T

5. 乌龙茶成品茶属于什么标准

乌龙茶属半发酵茶类茶，是介于不发酵（绿茶）或全发酵（红茶）之间的一类茶叶，因其外形色泽青褐，因此也称“青茶”。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶是叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。

这是由于乌龙茶制造过程中摇青做青工序，叶缘碰撞破损红变所至。乌龙茶成品外形紧结重实，干茶色泽青褐，香气馥郁，有天然花香，汤色金黄或橙黄， 清澈明亮，滋味醇厚，鲜爽回甘。高级乌龙茶具有特殊的韵味，如武夷岩茶具有“岩韵”， 铁观音具有“观音韵”，台湾冻顶乌龙茶具有“风韵”等品质风格。

6. 乌龙茶国标 食品伙伴网

中华人民共和国国家标准 GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests 1 主题内容与适用范围 本标准规定了一套评茶术语和定义。 本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。

乌龙茶术语

干茶形状术语 蜻蜓头 dragenfly head茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。 壮结 bold 肥壮紧结。 扭曲 curled 茶条扭曲,折皱重叠。

干茶色泽术语 砂绿 sand green 似蛙皮绿而有光泽。枯燥 dry 干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

汤色术语 金黄 golden yellow 以黄为主,带有橙色,有深浅之分。 清黄 clear yellow 茶汤黄而清澈。 红色 red colour色红,有深浅之分。

香气术语 岩韵 YEN flavour 武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。 音韵 IN-flavour 铁观音特有的香味特征。 浓郁 heavy flavour 浓而持久的特殊花果香。 闷火 sullky fired 乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。 猛火 too high firing 烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

滋味术语

清醇 clean and mellow 茶汤味新鲜,入口爽适。 甘鲜 sweetand fresh 鲜洁有甜感。 粗浓 coarse and heavy 味粗而浓。

味底术语 肥亮 fat and bright 叶肉肥厚,叶色透明发亮。 软亮 soft and bright 叶质柔软,叶色透明发亮。 红边 red side 做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。 暗红张 dull red leaf 叶张发红,夹杂的暗红叶片。 死张 dead leaf 叶张发红,夹杂伤红叶片。 硬挺 hard 叶质老,按后叶张很快恢复原状。

7. 乌龙茶成品茶国家标准

产品标准号可以到国家标准化管理委员会网站 查询。产品标准就是针对产品而制定的技术规范，在我国针对产品而制定的技术规范有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四种。

按照《中华人民共和国标准化法》规定,有相应的国家标准,企业应该按照国家标准来执行；没有国家标准的,企业可以执行企业标准或者地方标准。

8. 乌龙茶地方标准

凤凰单丛茶。

简介

1：凤凰单丛

凤凰单丛茶是广东潮州的特产，出自凤凰镇，以当地的凤凰山而得名，有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，又称之为“鸟嘴茶”。

为了提高茶叶的品质，凤凰镇的茶叶采用单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，有上万株古茶树均采用此法，古称之为凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝的雅称，基本都是半发酵的乌龙茶，现有80多个品系，口味多样，如山茄叶、柚叶、蜜兰香、黄栀香、芝兰香等多种香型，百喝不厌。

冲泡后汤色黄艳衬绿，香气高扬，很多茶种有着优雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐冲泡，有着独特的“山韵”。

2：闽北水仙

水仙茶又名闽北水仙茶，主产区在建瓯、建阳两县，得山川清淑之气，品质上独具一格，武夷水仙创于道光年间，所用的“水仙种”发源于建州瓯宁县严义山祝仙洞，据当地记载，道光年间，有泉州人士苏姓，经过祝仙洞下，“见树一，花白，类茶而弥大”，用乌龙茶的方法制之，喝起来洌甘美，名曰“祝仙”，因当地的“祝”和“水”同音，逐渐传为“水仙”。

水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每个季节的茶在香味、口感上都有所不同。

水仙茶的茶叶比较厚，水分多，色泽在暗绿色和黄色之间，冲泡后茶叶脉络清晰，叶片舒展，香味浓郁，茶汤透亮，有着淡淡的花香和果香，味道比较厚重浓郁。

3：冻顶乌龙

冻顶乌龙的核心产茶区海拔为600-1000米，因雾气多，山路滑，上山采茶需要将脚“冻”起来，避免滑倒，山顶叫“冻顶”，山脚叫“冻脚”，采摘的青心乌龙茶等高山茶树，经过轻度半发酵的茶叶被称为“冻顶乌龙”。

4:武夷大红袍

武夷岩茶是享誉中外的乌龙茶，产自武夷山风景区附近，面积约七十公里，属于典型的丹霞地形，云雾易聚难散，空气湿度大，武夷岩茶有着独特的岩韵，茶树种类非常繁多，因为独特的地理气候条件，即便是同一种茶树，在不同的地方也会产生变异，甚至有“一岩一茶，茶各有名”的说法。

9. 乌龙茶执行标准 30357

标准类别：国家标准

标准状态： 现行有效

颁发部门：国家质量监督检验检疫总局,国家标准化管理委员会

发布日期：2013-12-31

实施日期：2014-06-22

标准介绍

GB/T 30357.1-2013 乌龙茶 第1部分：基本要求GB/T 30357的本部分规定了乌龙茶的术语和定义、产品、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于山茶属茶种茶树的叶子、驻芽和嫩梢、依次经适度萎@、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。

10. 乌龙茶产品执行标准有哪些

按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准

推荐文章：
荣成或者文登乳山哪里有夜店？谁知道。
叶黄还瞳茶在浙江瑞安哪里有，价格多少
你品饮过时间稍久一点的普洱熟茶吗？
碧螺春是属于什么茶?碧螺春茶叶特点是怎
信阳毛尖茶价格高吗？一般多少价位？
静心的最好的方法是什么？