1. 多酚类成分

黄酮多酚是一大类具有抗氧化效果的成分,包括常说的白藜芦醇(一般多见各种葡萄提取物)、茶多酚(各种茶提取物,尤其是绿茶)、根皮素,还有各种植物提取,如橄榄提取、石榴提取等等。由于植物多酚黄酮从 植物中提取,它具有预防食物变质的功效,有益于人体健康,又来自非石油合成,因而很自然地为国内外食 品界所青睐。

2. 多酚类成分如何分离

—种甘蔗多酚的提取方法,包括如下步骤:

步骤一:原料预处理:将甘鹿原材料于80 ±2 °C水浴中浸泡2-5min灭酶,冷却至10 °C以下,沥水、粉粹、冷冻备用;

步骤二:提取:以50-65% (体积比)乙醇溶液为提取剂,按照料液重量比1:5-1:10 的比例,采用微波辅助提取,提取温度为55-65°C,提取时间为10_20min,功率为540W;

步骤三:过滤:提取后经抽滤栗进行抽滤,分离出残渣,得滤液;

步骤四:浓缩、回收:将步骤三中滤液经旋转蒸发器进行浓缩,得甘蔗多酚浓缩液 。

3. 多酚类成分和生物碱反应

植物因子是指构成植物体内的物质除水分、糖类、蛋白质类、脂肪类等必要物质外，还包括其次生代谢产物 (如萜类、黄酮、生物碱、甾体、木质素、矿物质等)。这些物质对人类以及各种生物具有生理促进作用，故名为植物活性因子。

植物活性因子中的主要活性成分

植物提取物的抗氧化活性成分主要有多糖类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、生物碱、皂苷类、维生素等类型。

4. 多酚类包括哪两大类

植物中提所含的营养素。

多肽是由11个以上的氨基酸组成的，动、植物所含的蛋白质中均可合成，不都是植物中所含。

多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物，多酚类物质主要存在于蔬果、坚果、大豆、茶、可可、酒类之中，赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。

5. 多酚类成分剂型研究

冻干片是经-196°C深冷凝结干燥，泡罩密封保存的化妆品固体剂型，使用前用水或溶媒溶解。现今化妆品已广泛采用来自生物体的活性物质、尤其功能性护肤品，这些成分活性强，不耐高温、易氧化或水解变质，失去活性如蛋白质、维生素、多酚等。膏霜、乳液、精华液等传统剂型含水量大，不适于活性成分保存，故而常见变色、分层、沉淀等现象，以至于不可用或功用大打折扣，乃至丧失宝贵的性能。

　　冻干保存这些成分就显得非常必要，方法步骤是：先将功效成分制成溶液或乳剂，用冷冻干燥方法将其冻干，使用前加水复溶。新诞生的冻干闪释片是护肤新剂型，可避免传统剂型的缺点，具备明显的功能优势，所含功效成分冻干密封保存，隔绝了氧化和水解的破坏，可使其成分最大限度的保存、使用效果更好。因为冻干闪释片是脱水干燥粉体，无需添加防腐剂可长期保存，因而对皮肤更温和更友好，是真正的绿色护肤品，尤其对于敏感性皮肤，可大大降低过敏的几率。

6. 多酚的成分

1、蔬菜：蔬菜当中含有一定的多酚，比如菠菜、洋葱、西兰花、胡萝卜、芦笋、卷心菜、芹菜和香菜等，红色蔬菜当中的多酚含量也比较高，比如红卷心菜；

2、水果：水果在生活当中也属于必不可缺的食物，其中深色水果多酚的浓度比较高。比如李子、樱桃、草莓和蓝莓等，另外小红莓和香瓜当中也有一定的多酚抗氧化剂；

3、其他：巧克力当中也有大量的酚酸，酚酸属于多酚的一种，黑巧克力中的多酚含量比较高。咖啡和可可豆当中都含有咖啡酸和阿魏酸，而可可豆当中的天然多酚含量特别高。

谷物属于比较常见的粗粮食物，全谷物的食物有燕麦、黑麦和小麦等，其中都含有多酚成分。豆类食物有多种，比如菜豆和豌豆、黄豆等，其中都含有丰富的多酚成分。

7. 多酚包括

包括多酚类、黄酮类、萜类和硫苷类。

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