传说慈禧太后最喜欢茉莉花茶，常以外宾茶的形式赠送给外宾。但是根据茶的六大分类原则，茉莉花茶并不属于绿茶。六经茶，根据加工方法的不同而有所区别。并按照以下工艺制作绿茶：鲜叶采摘，杀青，揉捻，干燥。茉莉花茶能否算绿茶？
花茶属于再加工茶。
花茶叶属于再造茶。花茶本质上是茶和茉莉花结合制成的茶，它吸收了花的香味。
再造茶是指以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等基本茶类为原料，经过再加工，分别具有不同口味和功效的茶叶，包括花茶、紧压茶、提取茶、果味茶和保健茶等。花茶种类较多的有玫瑰红茶、桂花乌龙茶等，常见的有普洱饼茶、黑砖茶等，它们属于再加工茶。
花茶不仅仅是绿茶。
大茉莉花茶一般以干青绿茶为基础，干青绿茶线粗，茶香纯净，吸香能力强。香浓灵芝持久，滋味醇厚鲜爽，汤色泽黄绿鲜艳，叶底嫩滑柔软。
然而，不仅有绿茶，还有两种茶:绿茶和白茶。绿茶具有良好的吸香性，喜欢花香的人会更喜欢，而白茶更能体现茶叶本身的味道。白茶滋味醇甜，清香爽口，配以茉莉花香，也很受市场欢迎。
花茶主要产于广西横县、福建福州、江苏苏州等地。除福州之外，广西横县是全国生产茉莉花茶最多的地区。比较之下，福州的制茶工艺比较传统，而横县的茉莉花茶因产量大，性价比高。
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