1. 炒茶的做法图解

茶尖用小火慢炒出油干放凉

2. 炒茶的方法以及注意事项

首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。

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采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。

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洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

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然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

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用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。

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控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。

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十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。

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一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。

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再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。

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出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。

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炒茶是一个漫长且辛苦的过程，我们从晚上六点半一直忙到八点一十。不过，也正是因为是自己炒的，喝起来也格外香甜。

注意事项

注意控制火候，别烫伤手。

3. 炒茶怎么做好吃

可以

1、原料预处理。

采摘八月份以后的蓝莓叶，采摘要求为一芽四五叶，剔除病害叶、霉烂叶、蓝莓花、蓝莓果；

2、萎凋。

将蓝莓叶进行萎凋处理，采用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋，每隔10-20min翻拌一次，直至叶面萎软，失去光泽，折梗不断，青气减退，略有青香即为适度，萎凋温度控制在20-28°C。

3、揉捻。

将萎凋适度的蓝莓叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为35-50min，揉捻至条索紧结，叶片汁液充分外溢即可，揉捻温度为25-30°C ；

4、发酵。

将揉捻叶装在竹盘里，上面覆盖湿布，相对湿度控制在90% -95%，温度控制在28-32°C，发酵3_6h，青气消失，茶香显出即为适度；

5、烘干。

将发酵适度的蓝莓叶茶进行烘干，先140-160 °C烘5-10min，后100-130 °C烘25-35min，后70-90°C烘50_60min，最后60°C烘至足干。

6、筛检。

检出杂质，焦叶，发酵不完全的叶子，即得到蓝莓叶茶。

4. 炒茶怎么炒制更香

按照如下方法制作更香

1、晾晒

先将采摘好的茶叶均摊在竹匾上，摘掉老叶、残梗、破叶等，并将茶叶浸泡在清水中清洗干净，接着取出茶叶均摊在竹匾上，置于阳光下晾晒3~4个小时。

2、炒茶

把铁锅洗干净后放在柴火灶上烧热，之后倒入茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软后关火。之后将炒软的茶叶盛入簸箕里，把铁锅再次清洗干净，并趁热用手反复将茶叶揉搓成团，手法和揉面差不多，等茶叶温度降下来后把茶叶散开。

3、制干

将搓好的茶放入热锅中再次炒热，同样用筷子来回翻动，等茶叶充分炒热后再次装入簸箕中揉搓，重复5遍此过程，并将最后1遍揉搓过的茶放入热锅中，来回翻动5~10分钟，等茶叶接近于干燥时停止翻动，最后熄火用余温烘干。

5. 炒茶的做法图解大全

把新鲜采回的茶叶放在匾里，通风处吹掉一些水汽，大约2到3小时

步骤 2

一定记得准备一到两副这样的纱线手套

步骤 3

大火把锅烧热就调成小火，放入茶叶，专业术语叫杀青。用手迅速的翻炒，每一次都要从底部往上掏，感觉叶子有点打蔫儿的状态就关火，放入匾里摊开，用手揉搓

步骤 4

继续开小火，不断地揉搓，从底部往上掏，注意火候，不要焦了

步骤 5

又干了一点

步骤 6

又进了一步

步骤 7

还有部分没炒干，继续

步骤 8

完成了

步骤 9

还挺有成就感的

步骤 10

泡一杯，好喝诶！

6. 炒茶教程

很多茶友都知道用盖碗或是紫砂壶泡普洱茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要讲求不同的方法。但很多茶友应该不知道，现在我们采用的泡茶方式只是其中一种泡茶方法而已，还有其他几种失传已久的泡茶方法你肯定不知道。

今天就带你穿越到过去，一起感受下历代茶人的泡茶方式，饮茶始于西汉，西汉以来，茶的烹饮方法不断发展变化。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、撮泡法四种烹饮方法。

1、煮茶法

唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮，明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。

汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为“茗粥”。

唐代饮茶以陆羽式煎茶为主，但煮茶依然流行，特别是在少数民族地区。陆羽《茶经·五之煮》就记载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

晚唐樊绰《蛮书》记：茶出银生成界诸山，散收，无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。唐代煮茶，往往加盐葱、姜、桂等佐料。

2、煎茶法

唐代至南宋末年流行，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声，为一沸;锅边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。)在二沸时投茶煮，然后分饮。

具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味，尝尝水的味道。

当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候，是“二沸”，这时需舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动使之形成水涡，再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心。待水面波浪翻滚时，是“三沸”，这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内，使开水停止沸腾。此时，锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽，但需及时将茶沫上形成的一层黑水膜去掉，因为它会影响茶汤的味道。然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中，而每盏的茶沫要均匀，陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。

煎茶法的主要程序：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬;煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。

3、点茶法

宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗，以及侯汤、点茶等一整套规范的程序。区别与煎茶之处在于，茶末不再是水二沸时投茶煮，而是将茶末适量入盏中，再把煮好的水用“汤提点”(煮水瓶)注入盏中，先是调成膏状，再接着注水，用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出现是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。

宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，因为很难用眼辨认煮水的程度，因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。

从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击拂)。

4、撮泡法

明代开始，用沸水直接冲泡散茶的饮茶法，逐渐代替了唐代饼茶煎饮法和宋代末茶点饮法，即撮泡法。置茶于茶壶或盖瓯中中，以沸水冲泡，再分酾到茶盏(瓯、杯)中饮用。

唐五代主煎茶，宋元主点茶，泡茶法直到明清时期才流行。

朱元璋罢贡团饼茶，遂使散茶(叶茶、草茶)独盛，茶风也为之一变。散茶代替龙团凤饼，炒茶工艺逐渐流行，六类茶类开始逐步确立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延续。

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