茶叶的花果香哪里来的？香气是品茶时不可或缺的美。通过人的嗅觉，可以获得灵魂中的美感。茶香不是独立的，大多是复合香。通常来说，茶叶中的花和果的香味一种源于工艺，一种源于茶叶本身。
茶叶的花果香，是多种物质共同作用的结果。众所周知，茶含有700多种芳香物质。茶叶的香气不是由单一成分呈现的，而是由几种不同成分相互作用形成的混合物。
芳香物质怕光，怕高温，怕氧气。接触后，这些物质会发生氧化反应，香气消失，这是茶叶需要良好保存环境的主要原因。在阳光直射、高温、无密封的环境下，茶叶的陈化速度会大大加快。
芳香物质的沸点在70-300度之间，所以用开水冲泡的茶香气更高、更香。茶的香气很浓，你可能会觉得里面有很多香气物质，但实际上香气物质只占干茶本身重量的0.02%。虽然含量不多，但香气物质对茶的品质至关重要。
影响茶叶香气的因素很多，如茶叶品种、生长环境、采摘季节、生产工艺等。因为这些原因，茶才有“品种香”、“花果香”、“工艺香”。
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