龟山岩绿属于炒青绿茶，创制于1959年，产于湖北省麻城县龟峰山一带。因产地环境和芽叶品质特点而得名。问世后，因其形质俱佳，在上世纪六十年代初，就被列为湖北四大名茶之一。

　　龟山岩绿茶外形条索圆直紧细，色泽翠绿带灰，白毫显露。冲泡后汤色碧绿清亮，香气浓郁持久，入口味醇回甘，后劲足，叶底黄绿嫩匀，耐冲泡。

　　龟山岩绿创制于20世纪50年代末，是在历史名茶“龟山云雾”的基础上创制而成的，具有一般绿茶制作特点。其茶树多生于沿峰山坑岩壑间，故称“岩绿”。

　　龟山岩绿茶的采制，一般在谷雨前后七至十天，采一芽一叶或一芽二叶初展的幼嫩芽叶为原料，沿用传统工艺精制。其工序为采摘、摊放、杀青、揉捻、初干、整形、干燥。加工特点是手工整形、小火长炒和旺火提香。其中整形是形成独特外形的重要过程。

　　龟山岩绿茶产于湖北省麻城县龟峰山一带的东南沟、大块地、龟尾、梨树山等地。麻城自古产茶，宋代乐史所撰的《太平寰宇记》，记载当时有名的茶产地，其中就有麻城。

　　龟峰山位于大别山南麓，蜿蜒三十华里，尤以龟头峰，自然风光独秀，岩石嶙峋，群峰耸立，林木葱翠，清水潺潺。相传唐太宗李世民曾游龟山，在山顶边下棋边品尝云雾茶。龟峰顶有能仁古寺，三国时曹操曾带兵到此，对云雾茶倍加赞赏。据《麻城县志》载：《宋史》山谷黄州茶，生麻城县，山谷品与荆州、梁州同。这指的是历史上著名的龟山云雾茶。

　　1962年5月，董必武游览龟峰山，盛赞这里的风景和茶叶，并即兴赋诗：“昔日游龟地，今为产茶区。龟山名久著，牯岭德不孤。烂漫红花藤，蒙茸绿草铺，此地潜宝物，前进莫踌躇。”茶树就生长在此，该地土壤肥沃深厚，日照短，云雾变幻莫测。游人赞道：“人在车中坐，车在雾中行。”是个风景优美的宜茶之地。

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