雪水云绿属于烘青绿茶，为新创名茶，单芽针形茶，产自浙江省杭州市桐庐县新合乡的天堂峰、雪水岭一带。于1989年春由桐庐县农业局研制开发成功。曾连续四届被评为浙江省一类名茶，是浙江省唯一蝉联全国农业博览会金奖的名优绿茶。

　　雪水云绿茶在早春清明前后开采，经杀青、理条、初焙、复焙等工序制成。外形挺直扁圆，形似莲芯，色泽银绿隐翠，清香高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整、绿亮。冲泡时茶芽如莲芯挺立杯中，徐徐浮沉，翠芽玉立，清汤绿影。经测定，成品茶内含茶多酚33％，氨基酸2.9％，咖啡碱4.1％，水浸出物42.3％。

　　桐庐地处长江三角洲的南翼，公元225年建立县制。潇洒桐庐郡，春山半是茶。早在五千年前，桐君老人就在桐君山采茶、煎茶、饮茶，探明了茶叶的品性与功效。桐庐产的茶品质上乘，南宋就被列为贡茶。

　　桐庐产茶，早在唐陆羽《茶经》中就有记载：“浙西，以湖州上，常州次，睦州下。睦州生桐庐山谷，与衡州同。”宋范仲淹在《桐庐郡十绝》中有云：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽。”

　　桐庐县新合乡位于县境东南边陲，与诸暨、浦江两县交界。主产地天堂峰、雪水岭的龙涎顶，海拔900余米，有龙潭瀑布，两侧峭壁暗红，崖壑飞流，四周群峰迭翠，高耸插云，云海缥缈，林间茶丛点点，芽吸天地之精华，纳万物之灵气，故独具幽香，具有优良的生态环境。《桐庐县地名志》中曾云：“天堂、雪水两地，山高雾多，气温低，所产云雾茶为茶中珍品。”

　　雪水云绿茶在1987年由桐庐县科委立题，县农业区划办公室主持开发。1991年6月由杭州市科委组织专家鉴定。同年获省名茶证书，并在“七五”全国星火计划成果博览会上荣获金奖；在首届（1992）、第二届（1995）中国农业博览会上均获金质奖。1999年获中国茶叶学会第3届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。

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