南山寿眉属于条形烘青绿茶，为新创名茶，于1985年由江苏省溧阳市横涧李家园茶场创制，因形似寿者之眉而得名。产于江苏省溧阳市南山天目湖旅游风景区。条索微弯略扁、白毫披覆似眉，色泽翠绿，汤色清澈明亮，内质香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，叶底嫩绿完好。冲泡后尝心悦目，闻香沁人心肺，品尝后回味甘甜。于1986年被江苏省农业厅评为优质名茶，1989年7月被农业部评为全国名茶。

　　南山寿眉以福丁大白茶等良种鲜叶为原料，特级极品于3月底采肥壮的芽苞为主，后采一芽一叶或二叶初展的鲜叶，采下的鲜叶经过剔除老叶、梗杂后，摊放在竹帘上，一般历时4小时，待散尽青草气后付制。重露水叶或雨水叶需先鼓冷风，吹净表面水，再静止摊放。

　　炒制工艺分杀青、理条整形、烘焙、拣剔等四道工序。杀青是保障成品茶色泽绿润的关键工序。理条是塑造寿眉外形的关键工序。在100c~80c的电炒锅中进行，锅温先高后低，再略高。先将茶条拉直后拧弯，再揿压。先直后弯、先圆后扁，促其外形向月牙方向发展，反复揉搓至含水率达20%时起锅摊凉。然后烘焙，烘至含水率6%、外形露毫、清香四溢时下烘。拣去黄片、梗杂，割末收藏。

　　溧阳置县始于秦朝。宋朝时，毗陵知府周绛在歌颂故乡溧阳《招仙观》诗中有“绿萍晚烟梅雨夏”句，元代溧阳人仇远在《广教寺》诗中吟出“撞钟山鹳起，煮茗石罂香”之句，说明宋、元时，溧阳已经出产茶叶。明、清时的溧阳方志已将茶叶作为地方特产记载。1949年前，全县茶园保存面积73.8公顷，年产5.5吨，当时茶叶的主产区就在南山。

　　溧阳市南山属江苏省宜溧山地的溧阳部分，境内山脉系浙江省天目山的余脉，整个地势走向为南高北低，溧阳市海拔400米以上的山峰多数集中于此，如青峰山、锅底山等，最高峰为506米的石门尖。该地区季风特征明显，四季分明，气候温暖，雨水充沛，无霜期长，日照充足。

　　该区山体由中生界——侏罗纪的英安岩、安山岩、粗安岩、安山质熔岩等构成。阶地基岩多半是砂岩、石灰岩、玄武岩等，成土母质为残积物、坡积物。土壤以黄棕土中的砾石土、黄砂土为主，呈酸性，ph6.2以下。由于地处中亚热带北缘，气候、土壤适应多种植物生长，有常绿阔叶林、落叶阔叶林，还有常绿针叶林分布。

　　1984年，江苏省茶叶界老前辈、教授级高级农艺师张志澄先生根据上级指示精神和市场需求趋势，建议茶场研制名茶。李家园茶场成立了以场长周春保、技术员江康林等人为核心组成的名茶研制小组，并制定了设计方案，拟定了试制工序和工艺流程。1985年春，开始茶样试制，并由张志澄老先生亲自定名为南山寿眉茶。经鉴定认可以后，产区迅速扩展到南山地区的横涧、平桥、戴埠等乡镇的很多茶场。

　　1986年5月11日，无锡市茶叶研究所对南山寿眉茶进行理化指标检测，结果如下：水分5.83%，茶多酚32.36%，氨基酸总量4.43%，酚氮比7:3，水浸出物41.48%，灰分5.89%，粉末0.5%，粗纤维5.59%。全国名茶专家组对南山寿眉茶的评价是外形扁眉状，匀齐、披毫、色绿润、香气高，尚鲜、滋味醇厚爽口，汤色清澈明净，叶底嫩匀明亮，达名茶水平。南山寿眉名茶的兴起，引来了许多中外宾客，李家园茶场更是络绎不绝，国内外宾朋经常光顾。

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