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学说术语,喝懂绿茶!

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今年春天,想必大家也喝了不少绿茶了吧——西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖……

有茶友问我:“绿茶喝起来感觉都差不多,怎么才能品出差别呢?”今天杯小茶就来给大家介绍一些描述绿茶色香味形的“术语”。

所谓“术语”并不是用来高谈阔论、装专家的,而是通过了解术语,可以更全面、更透彻的了解绿茶的特征,对品茶水平的提高很有帮助哦。

用来形容干茶外形

扁平光滑:扁直平伏,光洁平滑,优质龙井的主要特征;

细紧:条索细,紧卷完整,用于形容上档条形绿茶;

肥嫩:芽叶肥大,锋苗显露,叶肉丰满不粗老;

松泡:外形粗松轻飘,常见于下档条形茶;

紧结:卷紧结实,嫩度稍低于细紧;

盘花卷曲:卷曲盘绕,形如圆珠;

露梗:茶梗显露,多因采摘粗放;

扁瘪:扁形,质地空瘪瘦弱;

扁片:粗老的扁形片茶;

用来评论干茶色泽

银灰:浅灰白,略带光泽,多用于毫中隐绿的高档烘青或半烘半炒的名优绿茶;

起霜:表面光洁,带有银灰色光泽,常见于精制茶;

枯黄:色黄无光泽,多用于粗老绿茶;

爆点:茶叶上有被烫焦的斑点;

绿润:色绿鲜活,富有光泽;

糙米色:嫩绿微黄的颜色;

汤色评语

起釉:不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜,常见于粗老茶;

泛红:发红而缺乏光泽,多因杀青不足;

黄亮:黄而明亮,多见于上、中档茶;

用来描述茶叶香气

海藻香:具有海藻、苔菜类的味道,常见于高档蒸青绿茶;

水闷气:沉闷沤熟的令人不快的气味;

嫩香:柔和、新鲜的毫香;

生青:似青草的生腥气味;

板栗香:似板栗的甜香;

香短:香气保持时间短;

足火香:稍带焦糖香;

钝熟:缺乏鲜爽感;

用来点评茶汤滋味

辛涩:浓涩不醇,仅有单一的薄涩刺激性,常见于夏秋下档茶;

粽叶味:似蒸煮粽叶的熟闷味,多因杀青时间过长;

走味:失去原有的新鲜滋味,常见于陈茶;

收敛性:茶汤入口后口腔有收紧感;

生味:生青涩口,多因杀青不足;

乏味:茶味淡薄,缺少浓强度;

熟味:缺乏鲜爽感,熟闷不快;

火味:似炒熟的黄豆味;

用来点评茶叶泡开后的叶底

焦边:叶片边缘炭化发黑,也称烧边;

青张:叶底中夹杂色深较老的青片;

芽叶成朵:茎叶细嫩而完整相连;

黄熟:色泽黄却亮度不足;

花青:叶底红里夹青;

看完这些“术语”,是不是潜意识里已经会从色、香、味、形几个方面去品茶了呢?

知其然且知其所以然,在品饮一杯茶时,如果不仅仅能客观的点评出它的优劣,还能知道是什么样的因素导致了这样的品质,我们对茶的了解就会越来越多,越来越深入了。


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