绿茶真的越绿越好吗？（文字版）

　　绿茶的汤色是与原料的嫩度有关。比如说我们春天里面明前茶采得很细嫩。一个芽头或者是一芽一叶初展，这个时候的茶它工艺非常好，做出来的颜色，它不一定非常的绿。它是我们叫杏绿或者是汤色绿里面泛一点点淡淡的黄色，这种茶是非常好的品质表现，你不能说这个茶不够绿。

　　那么我们应该这么说，你这个问题是是不是越绿越好。我说在同样嫩度的茶里面，它同一个原料，同样的工艺的茶相对而言，绿的颜色和黄的颜色相比，那肯定绿的工艺更高超一些，但是原料的嫩度不一样。绿褐品质的关系又不同了。你比方说是在同一个茶园里面、同一个品种，我们采自不同的嫩度，一个是采一个芽头或者一芽一叶初展，另外一个采一芽二叶或者一芽一二叶初展，那么一芽二叶是要老一些，一个芽头要嫩一些。

　　你用同样的工艺做下来，我可以肯定一芽二叶初展或者一芽二叶做出来的茶，外观上看去它的绿色也未得比较绿一些，它的汤色也可能绿一些，但是从品质上面讲，毫无疑问，不要找我回答。它是一个芽头和一芽一叶初展，它要显得它的品质要高一些。因为它原料嫩一些，所以我们千万不能用简单的一句话说越绿这个茶就越好。绿茶色香味形四大因子，颜色仅仅是四大因子的一项。那么假设它的颜色不够绿，但是它的滋味，它的香气比较高，那在我们绿茶里面滋味跟香气占的权重，比汤色占的权重还要高一些，所以从专家评判的角度讲，不一定汤色是黄的。你的总和评分会低到哪里去，那么比较客观的一句话来总结。同样的嫩度、同样的品种、同样的工艺所做出来的绿茶。如果一款比较绿的茶和一款颜色偏黄的茶相比，肯定是偏绿的茶的工艺水平要高一些，它的品质水平也会要高一些。

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